有史書載：茶始于神農，神農即炎帝。距今五千年前，神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之。由此可見，自古以來便認同茶為解毒之良方。今日，生活節奏加快，不妨靜下心來品杯安溪鐵觀音，一可修身養性，二可提神益思，更可放松心情，延年益壽!
有這樣一個傳說。一天，一位手提鏟鋤、肩搭布袋的山農，只身走進原始森林采集山藥。正當他專注采集藥材時，不經意間，被一條突然橫竄而出的毒蛇咬傷。他強忍劇痛，爬到一棵老樹下，昏倒在地不省人事。潮濕的老樹一點一滴地往下滴水，剛好滴在他的傷口處，還滴落到他呻吟張開的嘴里。不多久，他那被毒蛇咬傷的紅腫的傷口慢慢消腫了，疼痛也漸漸地減輕。他清醒后坐在地上抬頭往上看，一棵高大的茶樹正不斷地往下滴出淡黃色的水。頗通藥理的他，立即敏感地意識到這茶樹滴下的茶水，就是自己起死回生的原因。這就是五千多年前，茶樹滴水解毒的神奇傳說。
自古以來便認同茶為解毒之良方。漢代神醫華佗亦把茶稱為萬病之藥，說明在古漢權威醫家的眼中，茶的醫效之佳。
中醫認為人是一個小宇宙，人體有“陰陽”、“五行”之別，必須保持“元氣”的正常運行，這樣才能“風調雨順，萬物豐茂”。男以氣為主，女以血為綱，氣通則血旺，血旺則病除，氣通則治。氣絕則命終。一個人生病的原因，乃“四時代謝，陰陽遞興，將息失度，百病萌生”。人生活在瘴癘漂浮，食有不適的大地上，祖傳飲茶，乃積累了數千年疏通人體五臟六俯，消炎正氣的養生延壽經驗。
經常飲茶，一可修身養性，二可提神益思。許多中外學者研究證明，茶含酚較多，酚能改善人體內微血管壁的滲透性，增強血管的抵抗力，保護人體內的維生素C，還可降低輻射對人體的危害，使人的元氣旺盛，百病難侵。
中國茶道，源遠流長，“柴米油鹽醬醋茶”，成為民間生活中之家常必需品，其中茶就在范圍之內。不論歷代君王相將詩哲佛儒，還是平民百姓，對茶的功能及其價值、茶道的厚愛和認識是一致的。歷代詩人對茶的吟詠可謂多矣!特別是到了唐代，出了一位出類拔萃的茶圣陸羽，其名著《茶經》，可謂中華茶文化之精典，茶的聲譽由此風靡全球。
中國是個多民族的國家。因制作而異，制成紅茶、綠茶、烏龍茶等;因出產地不同而制成有龍井茶、鐵觀音、奶茶、青棵茶、云霧茶、高山茶、茉莉花茶……還因治療需要研制了人參茶、天麻茶、杜仲茶、普耳茶等品種繁多，異彩紛呈。
而茶樓茶館，茶具茶道，更是達到詩情畫意的藝術境界。還有采茶歌、敬茶歌、采茶舞等就成為中華民族茶文化之藝術品了。可見茶是飲料，茶是藝術，茶是美學，茶是人道……
通過品茶、泡茶，功夫茶，可以交友，處世交流，在品茶中可以品出人心，品出真情，品出真義，品出能人賢才，品出高機……
當今科技迅猛以展，現代醫學、生物學對茶研究表明，茶葉中含化學物質，維生素、蛋白質、氨基酸等，可解毒、可防癌，提神醒腦，益氣安神，可推遲人體的新陳代謝，可降血壓等功能，茶確是養生延壽的良方。
唐代“五十斤茶”和尚，因終生飲茶而活到了一百三十歲，清乾隆皇帝“不可一日無茶”而長壽;現代女作家冰心，長期飲茶而活到了九十九歲，可見，飲茶與長壽有不解之緣。
茶葉沖泡后還有很大用處，如撞傷、跌傷、刀傷而引起發炎，可將茶葉一塊一塊排貼在患處，能起到消炎、拔毒生肌之功能。人們流傳的“隔夜茶毒過蛇”這是一種誤解，隔夜茶含氟和酸類，不但可以防止微細管出血，還可殺菌消炎，如口腔出血、皮膚出血、瘡口濃瘍等都可用隔夜茶沖洗;同時有口臭可用來漱口，有頭皮痕可用來洗頭都有效果。
飲茶好處多多，但也有禁忌，如有的人飲茶失眠，這是平時沒有飲茶習慣而致，并非茶的不良。不常飲茶者可由淡而濃，因時而宜，因人而異，逐步養成習慣。茶，能達到修身養性、健康長壽之作用。
