泡綠茶選用兩種辦法沖泡：
一是上投法，它適用于外形緊結的高檔名優綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中。
二是下投法，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。
正確的泡綠茶飲用，能使口感更好，而且喝起來更加健康。泡茶有必定的考究，尤其是水溫。
通常的綠茶沖泡辦法及留意事項：
沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。
沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。
綠茶粉不行泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。
1.瓷杯品茶
瓷杯品綠茶適于泡飲中高檔綠茶，如一、二級炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類，重在適口、品味或解渴。通常先觀察茶葉的色、香、形后，入杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加快下沉杯底，待3—5分鐘后開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時刻喝茶較為便利。
2.杯泡法
茶葉與水的比例，因人口味而定，通常以200毫升水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。
3.茶壺泡茶
通常不宜泡飲細嫩貴重綠茶，因水多，不易降溫，會悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時，先洗凈壺具，取綠茶入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘后即可酌入杯中品飲。喝茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或喝茶談心，或佐食點心，暢敘茶誼。
客來敬茶是中國各族人民共同的禮節，敬客通常以杯泡法較為隆重。壺泡綠茶法，相對而言有些粗俗。有些區域，為表達敬客心意，還在綠茶中放糖調飲，以示甜甜蜜蜜。
4.玻璃杯品茶
玻璃杯泡綠茶，適于品飲細嫩的貴重綠茶，便于充分欣賞名茶的外形、內質。
泡飲之前，先欣賞干綠茶的色、香、形。取一杯之量的茶葉，置于無異味的皎白紙上，觀看茶葉形態。名茶的造型，因品種紛歧樣，或條、或扁、或螺、或針……欣賞綠茶制造技術，察看綠茶茶葉色澤，或碧綠，或深綠，或黃綠，或多毫……再干嗅綠茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不行名狀的清鮮茶香……充分領會各種名茶的地域性的天然風韻，稱為“賞茶”。然后進入沖泡。
選用透明玻璃杯泡飲細嫩名綠茶，便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動、變幻進程，人們稱其為“綠茶舞”。泡綠茶的具體操作，可視綠茶條的松緊紛歧樣，分別選用兩種沖泡法，一是沖泡外形緊結重實的名茶，如龍井綠茶、碧螺春綠茶、都勻毛尖綠茶、蒙頂甘露綠茶、廬山云霧綠茶、福建蓮芯綠茶、凌云白毫綠茶、涌溪火青綠茶、高橋銀峰綠茶、蒼山雪綠綠茶等，可用“綠茶上投法”。
即洗凈茶杯后，先將85—90℃開水沖入杯中，然后取綠茶投入，通常不須加蓋，綠茶茶葉便會自動徐徐下沉，但有先有后，有的直線下沉，有的則徜徉緩下，有的上下沉浮后降至杯底；干綠茶吸收水分，逐漸打開葉片，現出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗；湯面水氣夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡；觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃……隔杯對著陽光透視，還可見到湯中有細細茸毫沉浮游動，閃閃發光，星斑點點。綠茶茶葉細嫩多毫，湯中散毫就多，此乃綠茶嫩茶特色。這個進程稱為濕看欣賞。
待綠茶茶湯涼至適口，品嘗茶湯味道，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領會名綠茶的風韻。此時舌與鼻并用，可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。此謂一開茶，著重品嘗茶的頭開鮮味與綠茶茶香，飲至杯中綠茶湯尚余三分之一水量時(不宜一開全部飲干)，再續加開水，謂之二開綠茶。如若泡喝茶葉肥壯的名綠茶，二開綠茶湯正濃，飲后舌本回甘，余味無窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開，通常茶味已淡，續水再飲就顯得淡薄無味了。
二是泡喝茶條松展的名綠茶茶，如六安瓜片綠茶、黃山毛峰綠茶、和平猴魁綠茶、舒城蘭花綠茶等，如用“上投法”，綠茶茶葉浮于湯面不易下沉。可用“中投法”，即在干綠茶欣賞以后，取綠茶入杯，沖入90℃開水至杯容量的三分之一時，稍停二分鐘，待干茶吸水伸展后再沖水至滿，此時綠茶茶葉或徜徉飄動下沉，或游移于沉浮之間，觀其茶形動態，別具茶趣。其他各項欣賞、品飲如前。
泡飲細嫩名綠茶茶，如用不透明的白瓷杯，當然亦可，但不能透視綠茶在杯中變化全貌，不能充分領會綠茶湯中茶趣，是一缺乏。
