“金花”,是我們談及茶葉涉及到的詞。那它到底是什么呢?首先,“金花”的學(xué)名是“冠突散囊菌”,是一種對(duì)人有益的酵素類菌?!敖鸹ā蹦芊置诘矸勖负脱趸?,可催化茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖,催化多酚類化合物氧化,轉(zhuǎn)化...
茶友們天天泡安化黑茶喝,不知道悟出來么沒有,安化黑茶泡幾泡最好喝?據(jù)有關(guān)專家測定,黑茶中最容易浸出的是氨基酸和維生素C,其次是咖啡堿和多酚類等。所以根據(jù)茶葉所含物質(zhì)的多少判定,名優(yōu)綠茶沖泡2—3次,內(nèi)...
很多人知道喝安化黑茶,有養(yǎng)生保健作用,卻不知道為什么,更不知道安化黑茶的輕發(fā)酵和重發(fā)酵到底是怎么一回事,今天筆者就來說一說。大家知道,不管是學(xué)術(shù)界,還是茶客或者茶商,我們都認(rèn)為安化黑茶的關(guān)鍵工藝是渥...
云南普洱茶,屬于后發(fā)酵茶。茶青在剛剛加工成新茶之后,在一定的環(huán)境下,還是會(huì)繼續(xù)發(fā)生氧化反應(yīng)。這個(gè)反應(yīng)是極其漫長的,短則十幾年,長則幾十年,俗稱“陳化”反應(yīng)。它們?cè)陉惢倪^程中,茶葉中的多酚元素會(huì)被慢慢氧化調(diào),使得茶...
中國有六大茶類,茶類還有許多分支。我們需要注意不同的茶的沖泡方式,尤其是水溫的控制。 黑茶,屬于后發(fā)酵茶,香氣較難釋放,需要較高的水溫才能激發(fā)嗎,故需要99℃的水溫沖泡。黑茶的部分茶中沖泡后,還需要在爐具上繼...
茶人在品鑒茶時(shí),我們經(jīng)常能聽見一些專業(yè)名詞,如回甘、鎖喉、喉韻等。這些名詞幾乎已經(jīng)成為了說茶品茶的口頭禪,那品鑒普洱茶時(shí)也經(jīng)常說到“茶氣”,這又指的是什么呢?事實(shí)上,中國古代的哲學(xué)總是喜歡把萬物賦予人格,尤其...
茶葉的儲(chǔ)存,是十分關(guān)鍵很重要的。假若儲(chǔ)存不當(dāng),會(huì)讓茶葉受潮、有異味,白白浪費(fèi)了一堆好茶。所以茶葉的儲(chǔ)存也是一門學(xué)問,那普洱茶該怎么儲(chǔ)存呢?一、區(qū)分生茶和老茶 上世紀(jì)七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主,即...
普洱小沱茶,產(chǎn)于云南,是用黑茶作為原材料將其緊壓而成的一種茶葉??赡軇?cè)胄械牟栌褜?duì)它會(huì)比較陌生,不過沒關(guān)系,現(xiàn)在我們就來細(xì)細(xì)說道。我們都知道很多茶葉都是散裝,不僅不易于保存還不便于長途運(yùn)輸,于是便有了普洱小沱茶...
在人們的潛意識(shí)里,茶梗是不好的、粗糙的、丑陋的,又或者是劣質(zhì)的代名詞。但其實(shí),它也有它自身的優(yōu)點(diǎn)等著你去發(fā)現(xiàn)。就好比黑茶,許多黑茶中就含有許多的茶梗,比如安化黑茶。人都說安化黑茶耐泡,殊不知這是茶梗的功效。那茶...
普洱茶是一種以味道帶動(dòng)香氣的茶,在入口時(shí)滋味較淡,一旦將茶湯吞下去,舌根又逐漸浮起甘醇的滋味,因?yàn)橄銡獠卦谖兜览?,感覺較沉。雖然普洱茶的滋味甘醇濃厚,但是許多人并不能接受。在沖泡時(shí),我們可以參考烏龍茶的泡法,再...