“百草逢春未敢花，御花葆蕾拾瓊芽。”春分已至，又是一年采茶時。趁著天氣晴好，梅州各地茶區、茶園、茶山都忙碌起來，陸續開始采摘、制作今年的春茶。近年來，梅州市茶葉種植面積和產量逐年遞增，截至2021年，梅州全市茶葉種植面積32.73萬畝，約占全省茶葉總面積的1/4，產量2.56萬噸，目前建設了梅江區、大埔縣、豐順縣、五華縣4個省級現代農業產業園。作為梅州市鄉村振興產業抓手之一，這兩年茶葉產業在提升品質、打造品牌、開拓市場各方面積極探索新思路、新方法，進一步打響了梅州“嘉應茶”品牌，茶葉產業呈現出了蓬勃發展的態勢。
豐順縣茶山（梅州市農業農村局供圖）
提品質優質茶園產好茶
“高山云霧出好茶”，梅州地處山區，茶區平均海拔較高，位于梅江區清涼山的茶園更是平均海拔達到了800多米，終年云霧繚繞。走過山路，穿過云霧，在梯田狀的茶山上我們看到茶農們正一邊說笑一邊熟練地采摘著今年的頭春茶。
“我采了幾天了，今年天時比較好，茶葉的收成和質量應該都會比較好。”背著采茶簍的茶農吳金華笑著對記者說。吳金華表示，今年雨水充足，茶樹的發芽率較高，因此今年他的茶園預計比去年增產20%至30%。
眼下正是春茶采摘的時節，同樣繁忙的景象也出現在位于梅縣區上官塘的梅州振聲生態茶園中，“‘茶青前一天采是黃金，后一天采是木碳。’今年茶青長勢好，品質也提高了，現在人手不夠，在搶摘。”梅州振聲生態農業旅游有限公司負責人黃飛綺說，茶葉質量不僅與氣候有關，更離不開茶園的管理。他們除了一如既往保持純手工采摘外，
也堅持不用農藥、人工鋤草，用豆粕有機肥代替化肥，“提高了茶葉的質量，使茶喝起來更香、甘、滑。去年我們公司也被評為廣東省生態茶園了?！秉S飛綺說。
據悉，梅州市在多年前已經轉變粗放式種植茶葉的方式，鼓勵茶企和茶農重視茶葉質量，在施用有機肥、準確把握采摘時機等方面下功夫，同時大力推動現代農業產業園建設，不斷做強做優“嘉應茶”產業，并不時派出農業專家團隊前往各縣（市、區）企業、合作社送技術“下鄉”，指導茶葉種植、管理、加工生產等，幫助茶葉產業規范化、標準化、綠色化發展。
記者了解到，下一步，梅州市將依托省級現代農業產業園建設和涉農項目，爭取更多省級項目和資金支持，在老舊茶園改造、標準化種植、有機肥替代、農藥管控、設備更新等方面下功夫，引導和鼓勵茶農、茶企匠心種茶，著力打造粵港澳大灣區的“茶罐子”。
采茶忙
樹品牌抓住機遇拓市場
在梅江區清涼山茶山下，制茶廠的機器轟隆隆地響著，制茶師傅們正忙碌著將經過晾青萎凋的茶青送進制茶機，一絲不茍地按照殺青、揉捻、干燥、炒青四個步驟進行客家炒綠的制作。制茶師傅告訴記者，經過以上四個步驟炒好的客家炒綠就可以喝了，但是比較消食。存放半個多月至一個月后再二炒乃至多炒，能夠散發出濃郁、獨特的“炒米香”，讓茶性更加溫和，也更適合居于相對濕冷山地的客家人飲用。存放時間越久，客家炒綠越發醇厚而柔滑，更有“去濕趨溫”的功效，因此被客家人稱為“暖肚茶”。
在梅縣區新縣城有不少茶葉店，永盛堂就是其中一間?！翱图页淳G性價比高，入口醇爽，回甘好，梅州人喝茶比較喜歡這種味道，一直以來都是比較好賣的。”店主黃俊發告訴記者，今年頭春茶剛剛上市，他就接到了不少客家炒綠的預訂單，除了本地訂單，還有不少訂單來自粵港澳大灣區。
客家炒綠是“嘉應茶”中的一顆明珠。“長壽之鄉嘉應茶，一葉一芽吐芳華?！泵分菔凶源蛟臁凹螒琛逼放埔詠恚掷m多年在國家農交會、省農博會、杭州茶博會、廣州茶博會等重要展會設立嘉應茶展區，組織舉辦嘉應茶專場推介會，樹立嘉應茶品牌，展示嘉應茶魅力。同時經常以“請進來”“走出去”等方式組織茶企、茶農積極參加各種茶事活動，通過交流、學習，進一步提升自身茶葉品質。
經過多年努力，“嘉應茶”聲名遠揚。梅縣綠茶、大埔烏龍茶、梅江區清涼山茶、豐順高山綠茶入選全國名特優新農產品名錄；五華縣棉洋鎮（紅茶）入選第九批全國“一村一品”示范村鎮名單，梅江區西陽鎮（茶葉）、豐順縣潭江鎮（潭江高山茶）等7個鎮被評為省級“一村一品、一鎮一業”茶葉專業鎮，梅江區西陽鎮桃坪村等39個村被評為省級“一村一品、一鎮一業”茶葉專業村。截至目前，梅州有78家茶葉企業獲SC認證，73個產品入選“粵字號”農業品牌目錄，有10個企業產品被評為廣東省“十大名茶”，7個產品獲評國家地理標志保護產品。
“我們企業接下來想重點為商務年輕群體做一些產品，比如冷泡茶、速溶茶，不僅方便、好喝，顏值還要高。”梅江區一茶葉企業負責人這樣規劃接下來的公司發展方向?！疤嵘a品質量，打造綠色、環保、優質的健康長壽茶。”梅州振聲生態農業旅游有限公司負責人黃飛綺也在展望未來。越來越多茶企、茶農在提升品質的基礎上開拓創新、開辟市場，進一步擦亮了“嘉應茶”品牌，走出了鄉村振興致富路?！巴ㄟ^提質增效、品牌宣傳，梅州的茶葉產業將得到更好的發展。”梅州市農林科學院茶葉研究所所長黃海英表示。
來源：羊城晚報·羊城派記者丘銳妮，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除
