“入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉”。
久負盛名的碧螺春，產于太湖的東山和西山。
關于碧螺春，有這么一個傳說。碧螺春原是一種野茶，生長在太湖東山的碧螺峰石壁上。有一年，野茶長得特別茂盛，采下的茶葉竹簍里裝不下，采茶人就把多余的茶葉放入懷里。誰知茶葉沾著熱氣，透出陣陣異香。“這茶葉的香味嚇煞人哪！”人們嚷了起來。從此，這種野茶就被叫做“嚇煞人香”。后來大家覺得這個名字不雅，就根據此茶原產于碧螺峰，以及古代常用“春”字來代稱茶的習俗，給它起了一個頗為雅致的名字——“碧螺春”。
碧螺春的采摘已有數百年的歷史。每年剛到春分，碧螺春茶汛便開始了。
隨著幾聲嘹亮的雞鳴，整個湖山醒來了。采茶姑娘披著晨霧，踏著朝霞，三五成群，結伴向茶園走去。空中彌漫著淡淡的花香，翠綠欲滴的茶樹叢中，不時傳來銀鈴般的歡笑聲。太陽升起來了，在湖山的上空鋪開萬道金光，茶園也被染上一層金色。采茶姑娘個個神采飛揚，她們用靈巧的雙手敏捷地從茶樹上摘下一片片嫩芽。綠樹映襯著俊美的身影，構成一幅美麗動人的圖畫。
入夜，山村里萬家燈火，又是另一番繁忙景象。
茶手短衣緊襖，利索地把揀好的鮮葉芽倒進滾燙的大鍋，叉開五指，在嫩葉中不停地翻拌。忽而揉，忽而搓，忽而捺，忽而抓，嫩葉如同一條青龍上下翻飛，煞是好看。漸漸地，隨著水分的蒸發，葉芽變深了，變細了，條索纖纖，蜷曲成螺。這時，一邊降溫一邊揉捻、搓團，待到茶葉捏攏放開就能自行松散之時，滿屋子已彌漫著濃郁的芳香。此時的茶葉干而不焦，脆而不碎，青而不腥，細而不斷，無怪乎人們稱它為“工藝茶”了。
如果說觀看制作碧螺春茶有一種新奇感覺的話，那么，品嘗碧螺春茶就更有一種陶醉般的心境了。
夕陽西下，明月初升。在院中擺上一張桌子，幾個人團團圍坐，取一套青花陶瓷茶具，倒上七八十度的溫開水，然后分別放入一小撮碧螺春茶。茶葉如青螺入水，旋轉著飛速下沉。這時葉芽伸展，茸毛輕舒，一旗一槍，嫩綠透亮，姿態極其動人。整個白瓷杯中，湯色碧綠清澈，清香撲鼻而來。輕輕抿上一口，清新爽人。茶水入肚，口中仍感到甜津津的，讓人回味無窮。朋友相聚，品茶談心，那份真誠的情誼隨著濃郁的茶香飛溢四周。
碧螺春以它獨特的色、香、味、形贏得了人們的喜愛。有位外國詩人在品茶之余，還寫下了這樣的詩句：“在清香的碧螺春茶湯里，我看到了江南明媚的春光。”
