乾隆皇帝即清高宗愛新覺羅?弘歷1711-1799年)，雍正十三年(1735年即皇帝位，改號乾隆。乾隆是清代一位有作為的君主，他多次南巡，有四次到西湖茶區，并為龍井茶作了四首詩。
公元1751年，即乾隆十六年，他第一次南巡到杭州，去天竺觀看了茶葉的采制，作了《觀采茶作歌》詩，詩中的炒茶的＂火功＂作了很詳細的描述，其中＂火前嫩，火后老，惟有騎火品最好＂、＂地爐文火徐徐添，乾釜柔風旋旋炒，慢炒細焙有次第，辛苦工夫殊不少＂。幾句，十分貼切準確。到了公元1757年(乾隆二十二年)，乾隆第二次來到杭州，他到了云棲，又作《觀采茶作歌》詩一首，對茶農的艱辛有較多的關注。詩中吟到：前日采茶我不喜，率緣供覽官經理。今日采茶我愛觀，關民生計勤自然……
雨前價貴雨后賤，民艱觸目陳鳴鑣。由來貴誠不貴偽，嗟我老幼赴時意。敝衣糲食曾不敷，龍團鳳餅真無味。五年以后，即乾隆二十七年(公元1762年)，乾隆第三次南巡，這次來到了龍井，品嘗了龍井泉水烹煎的龍井茶后，欣然成詩一首，名為《坐龍井上烹茶偶成》，詩曰：龍井新茶龍井泉，一家風味稱烹煎。寸芽出自爛石上，時節焙成谷雨前。何必鳳團夸御茗，聊因雀舌潤心蓮。呼之欲出辨才在，笑我依然文字禪。品嘗龍井之茶后，乾隆意猶未盡，時隔三年，即第四次南巡時，他又來到龍井，再次品飲香茗，也再次留下了他的詩作《再游龍井》。
另外，相傳乾隆在品飲龍井獅子峰胡公廟前的龍井茶后，對其香醇的滋味贊不絕口，因封廟前十八棵茶樹為＂御茶，這一遺地至今尚存，已作為一個著名的旅游景點。乾隆皇帝還善于品水，他有一個特制的銀斗，用以量取全國名泉的輕重，以此來評定優劣。乾隆年高退位后，對茶更是鐘愛，他在北海鏡清齋內專設＂焙茶塢＂，用以品鑒茶水。他飲茶養身，享年88歲，是歷代帝王中的高壽者。
