窩坑茶又名蕉溪窩坑茶，產(chǎn)于江西省南康縣南嶺山脈北端的浮石、蕉溪一帶。主要產(chǎn)區(qū)為蕉溪上游海拔600余米、林木蔥郁的窩坑。
加工工藝分為殺青、揉捻、初干、搓團、攤涼、足干、揀剔七道工序。窩坑茶的獨特品質(zhì)，主要在“初干”和“搓團”兩個工序中形成。初干時，將揉捻葉倒入鍋中，鍋溫為90～100℃，滾炒和抖炒相間，操作要求輕與快，撈葉要勻和凈，到茶坯炒至六成干時，將鍋濕降至70℃左右，開始搓團。搓團時將窩坑茶攏在兩手心中，五指稍并攏，沿同一方向，運用掌力，逐步由輕到重搓揉窩坑茶團一并結(jié)合解塊，反復(fù)進行四五次，隨后將窩坑茶坯在沿鍋壁內(nèi)回轉(zhuǎn)搓揉，要求由重漸輕，其間不斷抖散團塊，至窩坑茶坯達九成干，條索呈螺狀顆粒為止。
窩坑茶品質(zhì)特征：外形條索纖細，形曲呈螺狀，顆粒近似珠窩坑茶，又似眉茶，芽毫隱藏；色澤翠綠，綠中帶白；內(nèi)質(zhì)香氣清高持久。湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇回甜，葉底嫩綠勻齊。沖泡后，芽鋒直立，白毫翻滾，成為綠茶中之珍品。
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