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什么是曬青綠茶?

 綠茶按照不同的制作工藝可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶,今天我們聊一聊其中的曬青綠茶。

古人采集野生茶樹芽葉進行曬干收藏,大概可算是曬青茶工藝的萌芽,這距今已有三千多年。曬青茶,是指鮮葉經過鍋炒殺青、揉捻以后,利用日光曬干的綠茶。由于太陽曬的溫度較低,時間較長,較多的保留了鮮葉的天然物質,制出的茶葉滋味濃重,且帶有一股日曬特有的味道,喜歡的茶人謂之“濃濃的太陽味”。

曬青綠茶是制緊壓茶的原料。如磚茶、沱茶等。曬青綠茶是綠茶中用日曬干燥的青毛茶,50年代產區遍布云南、貴州、四川、廣東、廣西、湖南、湖北、陜西、河南等省,青毛茶除少量供內銷和出口外,主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓原料。(湖北的老青茶、四川的做莊茶等也采用日曬干燥,但在曬干過程中,結合堆變色,品質風格與曬青不同,屬于黑毛茶類,不應與曬青混淆。)

 曬青綠茶的主要品種,有滇青(即滇曬青,以下同)、黔青、川青、粵青、桂青、湘青、陜青、豫青等。

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