據(jù)消息，截至3月底，湖南茯茶出口訂單已超過800萬美元，比去年同期增長(zhǎng)4倍以上。在省科技廳“茯茶產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”重大專項(xiàng)歷時(shí)兩年推動(dòng)下，傳統(tǒng)的邊銷茶變成了高檔、方便的茶飲新品，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，湖南茯茶產(chǎn)業(yè)前兩年累計(jì)新增產(chǎn)業(yè)規(guī)模近6億元，新增利稅1.1億元，出口則由以前的幾乎沒有增加到800萬美元。
茯茶是黑茶的一種，因其具有消食、減肥、降脂等功效，幾百年來深受邊疆少數(shù)民族的喜愛。茯茶保健的奧秘是什么？茯茶能不能采用嫩茶葉等高檔原料加工？茯茶就非得緊壓成磚頭狀嗎？……一系列阻礙茯茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的關(guān)鍵技術(shù)瓶頸亟須突破。2008年，在省科技廳重大專項(xiàng)的支持下，湖南農(nóng)大教授黃建安帶領(lǐng)來自省茶業(yè)公司、省茶葉研究所等單位的40多位研究人員開始了協(xié)同攻關(guān)。
通過試驗(yàn)，課題組證實(shí)了茯茶的保健功能來源于其特有的冠突散囊菌，這種微生物因色黃呈花狀，被稱為“金花”。“金花”的代謝產(chǎn)物不可小看，就是它降低了人體血脂，調(diào)節(jié)人體脂肪代謝與糖代謝的平衡，切斷脂肪合成的能量基礎(chǔ)，還能調(diào)理腸胃。
讓黑毛茶原料長(zhǎng)出“金花”變成茯茶，業(yè)內(nèi)叫做“發(fā)花”。按照傳統(tǒng)的技術(shù)，“發(fā)花”至少得12天，而且嫩茶等高檔原料無法“發(fā)花”，黑毛茶必須緊壓成磚頭狀才能“發(fā)花”。課題組經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，篩選出具有神奇魔力的3種優(yōu)良“金花”菌株，同時(shí)還創(chuàng)新茯茶發(fā)酵“發(fā)花”新工藝，不僅可使“發(fā)花”周期縮短3-5天，而且不管是粗枝大葉還是嫩綠新芽，都能在散放的情況下讓“金花”美麗綻放，從而使茯茶生產(chǎn)由人工作坊式向機(jī)械化、連續(xù)化、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)跨越成為現(xiàn)實(shí)。
隨著關(guān)鍵技術(shù)瓶頸的突破，茯茶在工藝、設(shè)備、原料配方等方面全面改進(jìn)，極大增強(qiáng)了產(chǎn)品科技含量，被評(píng)為“中國(guó)世博十大名茶”，進(jìn)駐中國(guó)2010上海世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館。
近年來，湖南涌現(xiàn)了一批優(yōu)秀黑茶企業(yè)，其中包括老牌的“白沙溪”、“湘益”，以及專注于湖南茯茶研究與生產(chǎn)的長(zhǎng)沙蔚都實(shí)業(yè)。長(zhǎng)沙市科技局立項(xiàng)，長(zhǎng)沙蔚都實(shí)業(yè)研發(fā)生產(chǎn)，泉笙道茶業(yè)出品的高檔優(yōu)質(zhì)茯茶——禪洱茯茶，至今已取得了突破性的進(jìn)展。出品的禪洱茯茶打破了傳統(tǒng)工藝上的局限性，產(chǎn)品規(guī)格、原料與傳統(tǒng)邊銷茯茶相比，已經(jīng)是不可同日而語。在傳承湖南黑茶的傳統(tǒng)工藝上，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備相結(jié)合，是湖南黑茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的一大步。
