通過對北京、上海、廣州、成都等大中城市的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一個顯著的變化是，在茶文化熱、有機(jī)茶熱、保健茶熱、名優(yōu)茶興起等多重因素下，茶葉的傳統(tǒng)區(qū)域性消費習(xí)慣正在走向分解，取而代之的是更為現(xiàn)代的、多元化的茶葉消費趨勢。自去年以來，福建烏龍茶、云南馬幫普洱茶先后千里進(jìn)京獻(xiàn)茶，均引起了較大的影響。種種跡象表明，中國茶業(yè)正面臨著從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的一個新的發(fā)展階段。
“茶葉本質(zhì)上是農(nóng)副產(chǎn)品，應(yīng)該遵循這個行業(yè)發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律。一個現(xiàn)實的路徑是茶區(qū)把這些繁雜的小牌子統(tǒng)一起來，重點培養(yǎng)、扶植一兩個具有競爭優(yōu)勢的品牌。”農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心專家劉年艷打了個比方：假如一家茶廠做廣告需要２０萬元，那么２０家茶廠就是４００萬元，如果把這４００萬元整合到一起來打造一兩個品牌，那樣的效果會有很大不同。
茶推介
――從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代
“在國際茶葉市場上，由于綠色壁壘影響和品牌問題，盡管我國茶葉出口量一直在增長，但價格卻在下降。”曾長期供職中國茶葉總公司、現(xiàn)任中國國際茶業(yè)博覽會組委會負(fù)責(zé)人的王彤指出：我國有眾多名茶，但名茶并不等于名牌，茶業(yè)強(qiáng)勢品牌的缺失已成為我國茶行業(yè)發(fā)展的障礙。中國茶業(yè)要加大名茶轉(zhuǎn)化為名牌的工作力度，關(guān)鍵是增強(qiáng)知識產(chǎn)權(quán)意識和品牌意識，盡快形成中國茶業(yè)的名茶、名鄉(xiāng)、名牌完整的品牌系列。
２００６年４月，浙江省農(nóng)業(yè)廳在北京宣武區(qū)的馬連道茶城向首都消費者推介浙江名優(yōu)綠茶。在這次集體推介中，西湖龍井、安吉白茶、松陽銀猴等浙江省十大名茶全都在內(nèi)，羊巖勾青、長興紫筍茶等浙江眾多名優(yōu)綠茶也都一起前往。為了順利落實此事，３月中旬，浙江省農(nóng)業(yè)廳還特別邀請了北京市宣武區(qū)區(qū)長到杭州，商談?wù)憬枞~進(jìn)京事宜。
“我認(rèn)為這是件好事。由地方政府牽頭組織茶農(nóng)賣茶，不僅把單個農(nóng)民不能解決的事情解決了，還有利于促進(jìn)地方茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成較強(qiáng)的區(qū)域經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。”中國茶葉流通協(xié)會副會長王慶說。自去年以來，福建烏龍茶、云南馬幫普洱茶先后千里進(jìn)京獻(xiàn)茶，均引起了較大的影響。種種跡象表明，中國茶業(yè)正面臨著從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的一個新的發(fā)展階段。
茶種類
――從“單一”走向“多元”
通過對北京、上海、廣州、成都等大中城市的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一個顯著的變化是，在茶文化熱、有機(jī)茶熱、保健茶熱、名優(yōu)茶興起等多重因素下，茶葉的傳統(tǒng)區(qū)域性消費習(xí)慣正在走向分解，取而代之的是更為現(xiàn)代的、多元化的茶葉消費趨勢。
以北方地區(qū)為例，在以北京為中心的北方茶市，以往一提起茶，大伙首先想到的就是花茶。事實上，在很長一段時期內(nèi)，花茶的消費一直占據(jù)著北方茶葉消費份額的９０％以上。而現(xiàn)在，這個比重已下降到不足６０％，綠茶、烏龍茶、普洱茶等迅速成為北方地區(qū)的消費新寵，增長勢頭迅猛。尤其是綠茶，近幾年的增長速度一直超過２０％。
與此同時，名優(yōu)茶的發(fā)展也呈跳躍式發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，在２０年前，國內(nèi)名優(yōu)茶的市場總?cè)萘坎贿^萬噸，而現(xiàn)在，名優(yōu)茶的市場銷量已超過２０萬噸。業(yè)內(nèi)人士指出，包括龍井、武夷巖茶、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、黃山毛峰等在內(nèi)，在２００２年前后通過國家原產(chǎn)地保護(hù)的名優(yōu)茶，因每年產(chǎn)量有限，在未來幾年內(nèi)，將出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。
有機(jī)茶熱成為近幾年茶消費的一個熱點。近些年來，有機(jī)茶成為大眾茶消費中的新寵。最先打出“有機(jī)”概念的“更香茶葉”成為該領(lǐng)域的一道風(fēng)景。據(jù)悉，“更香茶葉”目前銷售收入額已超億元，在北京及周邊地區(qū)擁有近５０家連鎖店。在日前揭曉的２００６中國最具影響力品牌中，更香有機(jī)茶與卡夫食品、蒙牛、茅臺酒、ＥＭＳ等九大國內(nèi)外知名品牌一起當(dāng)選。
另外，功能性保健茶也成為茶消費的新趨勢。在北京的幾家超市和茶葉連鎖店，各種花樣的保健茶都占據(jù)顯赫的位置。銷售人員介紹，青睞這些保健茶的大多為時尚女性和中老年顧客，主要目的很明確，要么美容潤顏，要么強(qiáng)身健體，銷售勢頭很不錯。專家指出，新興的保健茶在保持傳統(tǒng)茶香的基礎(chǔ)上，還根據(jù)不同的消費需求，加入了諸如玫瑰、金銀花、決明子等保健中藥材，滿足了相當(dāng)一部分消費群體的要求，具有較高的附加值。
茶品牌
――從“名茶”走向“名牌”
我國有眾多名茶，但名茶并不等于名牌，茶業(yè)強(qiáng)勢品牌的缺失已成為我國茶行業(yè)發(fā)展的障礙。
關(guān)鍵是增強(qiáng)知識產(chǎn)權(quán)意識和品牌意識，盡快形成中國茶業(yè)的名茶、名鄉(xiāng)、名牌完整的品牌系列。
“提到茶葉品牌，很多人自然想到龍井、碧螺春。不錯，它們確實代表了原產(chǎn)地的牌子，可實際上它們代表的只是一種炒制工藝，大凡炒制成扁平狀的綠茶都叫龍井，四川現(xiàn)在也產(chǎn)龍井。”中國茶葉流通協(xié)會副會長王慶的一席話讓人頗感驚訝。
據(jù)悉，在浙江省內(nèi)較有影響的龍井茶確實為數(shù)不少，比如獅峰龍井、大佛龍井、龍冠龍井、盧正浩龍井等等，而其他各類牌號的龍井也有數(shù)十種之多。為了維護(hù)自身品牌，各家在營銷上都頗下功夫。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所下屬的杭州龍冠實業(yè)公司是“龍冠”西湖龍井的擁有方，公司總經(jīng)理姜愛芹副研究員坦言：為了讓消費者明白、放心地消費，“龍冠”的做法是在繼續(xù)強(qiáng)化“龍冠”這一大品牌的基礎(chǔ)上，同時推出注明原產(chǎn)地的系列品牌產(chǎn)品，如龍冠西湖龍井、龍冠錢塘龍井等，以滿足消費者。
茶市場
――從“小國”走向“大國”
中國是茶葉的故鄉(xiāng)，但現(xiàn)在還不是“飲茶大國”，還有很多國人不經(jīng)常飲茶。農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心劉年艷研究員介紹說：“盡管在過去的２０年時間里，我國人均茶葉消費量增加了近３倍，但現(xiàn)在，我國人均年茶葉消費量僅為０．４千克，還不到世界人均０．５千克的消費水平。這也說明，我國的茶葉消費市場蘊涵著無限商機(jī)。這也是為什么我們把茶產(chǎn)業(yè)稱為２１世紀(jì)最有發(fā)展前途產(chǎn)業(yè)的原因之一。”
劉年艷研究員給我們算了一筆賬：我國目前有凈飲茶人口２．６億，他們的年人均消費量為１．５４千克，如果每人每天沏茶增至３杯，那么年人均消費量將達(dá)到３．２８千克。國內(nèi)飲茶人口每增加１％，消費量即可增加４萬噸；如果飲茶人口達(dá)到５０％的話，茶葉消費量將達(dá)到２００萬噸。拋開國際市場不算，光國內(nèi)的茶葉消費也將形成一個潛力巨大的市場。“任何一個企業(yè)只要把國內(nèi)市場做好，都
