安化千兩茶
普洱愈陳愈香，被譽為“可以喝的古董”，近年來收藏價值日益被人們挖掘。然而記者了解到，在普洱茶的帶動下，安化黑茶、陳年巖茶等茶品的收藏也在悄然升溫，就連飲用期在24個月之內的鐵觀音也開發出陳茶系列，用來迎合收藏的需要。
專家建議，市場上陳茶產品魚龍混雜，消費者收藏還需仔細甄別。
安化黑茶隨普洱熱銷
黑茶是六大茶類中的一種，主要品種有云南普洱茶、湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡茶等。實驗表明，黑茶在存放過程中，由于生物作用、自動氧化作用等綜合因素的影響，茶葉的內含成分如生物堿、茶多酚、氨基酸、茶多糖等對人體有益物質發生一系列變化，從而使黑茶的品質、風味以及保健功效有顯著的提高。
普洱的熱銷讓越來越多的人了解到黑茶的功效，其中最直接的“受益者”就是湖南的安化黑茶。“人們開始了解安化黑茶應該始于去年下半年央視播出的有關安化黑茶的專題片，節目播出以后，和普洱類似的安化黑茶也邁入了陳茶收藏行列。”寧波市茶葉流通協會副秘書長宋光華告訴記者，“生產成本的成倍上漲，再加上游資的炒作，普洱茶價格已經比2005年漲價了近五分之二，而安化黑茶的市場價格雖然也在不斷走高，但由于關注的人相對較少，升值空間依然存在，因此一些原本的普洱炒家也將目光對準了這個收藏新品種。”
名樅、白雞冠、水仙、肉桂、大紅袍等巖茶的最佳品飲期一般在3年到5年之間，但如果經過烘培，飲用期限也能夠延長，“去年寧波市場上一級鐵觀音曾爆炒到每斤10萬元，今年回歸理性，回落到1萬元左右，”宋光華說，“不過因為價格較高，正宗的陳年巖茶數量很少，收藏的人并不多。”
陳年鐵觀音引起爭議
記者在調查中發現，安溪、八馬、華臻等知名茶葉品牌紛紛推出了鐵觀音的陳茶系列產品，例如八馬茶葉的“陳韻10年”、“陳韻20年”鐵觀音陳茶系列。“一般來說，鐵觀音的最佳飲用期在24個月之內，但經過特殊加工之后，它的保質期能夠被無限延長，形成獨特的香味和茶味。”店員這樣介紹店內的新產品。
“陳年鐵觀音的藥用價值很高，口感已經發生了變化，并非所有人都能適應，屬于比較小眾的品飲愛好。年份高、口感好的陳年鐵觀音也具有較高的收藏價值。”宋光華表示。
然而一位業內人士也表達了不同的看法，他認為真正用傳統工藝烘培的陳年鐵觀音數量很少，市場上的鐵觀音陳茶產品魚龍混雜，消費者在購買時還應該仔細辨別。
幾大因素決定升值空間
“幾種因素決定了陳茶產品的收藏價值,”宋光華表示，“首先自然是品質和稀缺程度，例如產自武夷山的大紅袍母樹如今只有6棵留存下來，市場上的大紅袍茶葉都是嫁接得來的，因此母樹大紅袍極其珍貴，幾乎是天價；其次是傳統工藝，我認為茶葉的口感40%在于原料，60%在于工藝，例如安化黑茶傳統工藝的傳人很少，集大成者是一位老先生，經過他手的安化黑茶價格就比普通產品要高出很多；再者是壓制的形態，例如普洱茶可以壓制成餅形、磚型和坨型，安化黑茶可以壓制成柱形、毛竹型、寶塔型等等，大紅袍能制作成扁形、條形、針形、鉤形，甚至是牡丹狀、菊花狀……形態各異的茶品給人們帶來審美的樂趣，也提高了茶品的收藏價值。”
為了進一步提升茶品的收藏價值，普洱茶生產商紛紛推出自己的紀念茶產品，大到奧運會、世博會這樣的國際盛事，小到茶廠建廠周年慶、春節、中秋節等各種紀念日，都被廠家作為紀念茶的題材，寧波的一些企業開業也會與茶莊合作，訂制數量不等的紀念茶餅，分發給嘉賓和客戶。隨著茶葉收藏品種的擴大，普洱茶的紀念茶模式也被運用到更多的茶品上，記者在寧波富安茶業看到一款武夷星大紅袍有限公司出品的國賓禮品大紅袍紀念，LOGO葉子標志則24K鉑金制作，限量三套，標價在萬元以上。“限量和人文價值，是紀念茶‘領漲’茶葉收藏市場的根本原因。”
然而在茶葉資深藏家、寧波飯店業協會副秘書長狄行洲看來，市場的炒作已經讓茶葉收藏偏離了原先的軌道，“對于真正的愛好者來說，茶葉是用來喝的，自然應該以口感和品質為根本，再者是稀缺性，其它的因素我基本不考慮。”
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普洱生津是頂級
以普洱茶為例，黑茶原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。根據各地的氣候條件不同，普洱茶的純化過程有快有慢，寧波的濕度較大，因此時間會更短一些，一般來說，在寧波普洱熟茶要存放3~5年以上，普洱生茶要存放8年~10年以上，普洱越陳越香，但年限也并非無限延長，我個人認為應當是20年~30年為最佳，且要看保存的好不好，干燥通風是非常必要的，否則容易滋生霉菌。
普洱生茶入口略苦，但好茶的苦味很快就“化”掉，轉變為“甜味”，辨別它的好壞主要看入口的生津程度，從舌尖到喉嚨，越是好茶在口中生津的位置越“深入”。最高境界的普洱生茶是入口即甜，沒有苦味。
普洱熟茶首先要看葉底紋路是否清晰，如果碳化就不好了，其次是看入口是否順滑，熟茶能夠生津的很少，如果也能夠生津即是頂級茶品。
烏龍茶香氣最直觀
鐵觀音和巖茶都屬于烏龍茶，也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
鐵觀音最大特點是清香，入口滿口留香，否則就是用其他茶品冒充的；其次講究回味；再者講究水滑的感覺。陳茶原香已淡，但陳韻經過歲月的冷熱催化，喝起來更加收斂細膩，而品飲之后產生微妙茶氣。
巖茶是濃香型的，順滑、暖胃、生津皆是其評判標準。
狄行洲提醒，一些初學者往往以湯色為判別標準，其實是不可取的，如今茶葉生產商的制作工藝五花八門，色澤光鮮的不一定是好茶，此外由于各地的氣候條件不一樣，茶葉純化的進度也有快有慢，湯色不一定能反映品質和年限。
