清明前后，正是春茶采摘的黃金時節。在在祁門縣安凌鎮星星村白虎山可以看到，數十畝茶園里，綠油油的茶樹上冒著嫩綠的新茶，當地的茶農們肩挎小竹簍，穿行于茶樹之間，那靈巧的雙手，動作輕快，雙手不停的在茶樹間翻舞，迅速將一片片嫩芽攬入腰間簍中。
星星村白虎山地生態優美，氣候溫和，適宜茶樹生長。茶業已成為該村農民致富增收的主導產業之一，成為安凌鎮有機茶的一張品牌。星星村已建成有機茶園100畝，年產干茶8余噸，人均收入近1500余元。
清明前后，這里的采茶都要持續兩個多月的時間，每天有30--50人同時采茶。為了趕黃金時間，茶農們每天早晨6點鐘左右就開始采茶，中午在茶山上快餐，直到下午6點才下山。
從茶園走進茶葉加工車間，濃郁的清香撲鼻而來，沁人心脾。竹匾上晾青的茶，放射青色的光芒，吐出縷縷清香，格外誘人。據該村一位茶葉專業合作社負責同志說，他們每天從下午5點鐘左右開始，經過篩選、殺青、理條、烘干等工序，到翌日凌晨4、5點鐘，才能制作150多斤的干茶。
據了解，明前茶就是清明前采制的茶葉，這時的茶葉受蟲侵害少，葉稚嫩，色香幽，具有清頭目、醒精神、解煩渴、利便、消食、解毒、提神、保健等功效，頗受消費者青睞。同時，安凌鎮的茶葉還銷往合肥、蚌埠、河南等地，大大地帶動了當地經濟發展，促進茶農增產增收。
