熟茶由于有一個人工渥堆的發酵過程，因之不同的廠家，不同的批次，茶品的表現往往存在較大差異。不同的廠家，在渥堆的經驗上各有心得，因而生產出來的熟茶茶品口味不一。在品飲時，會明顯地覺得有一些制作優良的熟茶茶品偏“熟”一些，或是偏“生”一些(不把發酵做得太深)。
質量上乘的當年制熟茶，沖泡時會清晣地聞到一種植物經過發酵而產生出來的特有的“熟”香，這里面絕不會有雜味，也不會有異香，聞香時要注意了。茶水中還帶有明顯渥堆發酵的“堆”味，就是說發酵味道未退，因之茶味不清晰，茶、水分離的感覺明顯，但總體上說茶湯味道濃郁，含在口中，已經有一定的黏稠感(這點比生茶優勝很多)，變化立體豐富，品之有回甜回甘的感覺。還有一條，頂重要的，喉韻感覺好，茶下咽后，喉嚨感覺很舒服。
當茶湯入口后，我們需要做的同樣是讓茶湯與口腔內壁、舌尖與舌底充分接觸，細細體味茶湯的順滑度、甜度、粘稠度、以及苦澀的表現強弱，然后咽下茶湯慢慢回味。
老茶友們都說，一款好的新熟茶，其口感通常表現為，茶湯入口順滑且帶有甜香，微苦微澀(新熟茶如果前期微苦微澀，將來才會更甜更潤)，熟香易散開，茶性溫和不寒涼，茶湯粘稠，溫潤回甘。具備這樣口感特點的新熟茶不僅適合品飲，而且有著相當的后期儲藏潛力。
