吾谷導(dǎo)讀：狗牯腦產(chǎn)于江西省遂川縣湯湖鎮(zhèn)狗牯腦山。遂川三寶之一!鮮葉采自當(dāng)?shù)厝后w小葉種，每年清明前后開采，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉。經(jīng)揀青殺青初揉二青復(fù)揉整形提毫炒干等工序加工而成。成品外形緊結(jié)秀麗，白毫顯露，芽端微勾;香氣高雅，略有花香，泡后速沉，湯色清明，滋味醇厚;葉底黃綠。
江西遂川縣湯湖位于羅霄山脈南麓，山多地少，海拔高，四季云霧繚繞，十分適宜茶葉生長，是世界名茶狗牯腦的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，家家戶戶以茶為生，全鎮(zhèn)共有茶葉5萬余畝，戶均10畝，是名副其實(shí)的茶鄉(xiāng)。
在幾百上千年的茶葉發(fā)展史中，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)一直傳承著傳統(tǒng)手工制茶技藝，每到春茶上市時(shí)節(jié)，茶農(nóng)在白天采摘鮮葉，到了晚上又要守在柴火灶旁，殺青、炒青、烘干都是在一口鐵鍋中完成。這樣辛辛苦苦一個(gè)晚上也難得做出2—3斤干茶，既不高效，也不清潔，更別說還經(jīng)常因?yàn)榛鸷蛘莆詹缓枚斐衫速M(fèi)，讓茶農(nóng)十分痛心。
自2008年湯湖鎮(zhèn)利用農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼政策以來，將修剪機(jī)、殺青機(jī)、揉捻機(jī)、烘干機(jī)等茶葉生產(chǎn)設(shè)備納入到補(bǔ)貼范圍，補(bǔ)助比例達(dá)20%—30%，在當(dāng)?shù)叵破鹨还少徶弥撇柙O(shè)備的熱潮。截至目前，該鎮(zhèn)共有茶葉加工機(jī)械6000多臺，累計(jì)發(fā)放補(bǔ)貼資金達(dá)500萬元，實(shí)現(xiàn)除采摘外其余各環(huán)節(jié)機(jī)械化。
白土村的羅傳恩從事茶葉加工，前幾年換上一整套大功率的制茶設(shè)備，每到春茶上市，一天就能加工三四百斤干茶，是原來一兩個(gè)月的產(chǎn)量，事業(yè)做得風(fēng)生水起。
在以前，秋冬季節(jié)的湯湖到處都是“烽火狼煙”，大家都在忙著砍柴、燒炭，為來年制茶準(zhǔn)備燃料。現(xiàn)如今，茶葉加工都用機(jī)械了，砍柴的少了，種茶葉的多了，植被得以保護(hù)，森林覆蓋率恢復(fù)到80%以上，生態(tài)環(huán)境得到有效保護(hù)。且有效避免了以往“好葉難制好茶”的尷尬局面，帶動了種茶、制茶的熱潮，茶葉面積也由原來的2萬畝發(fā)展到現(xiàn)在的5萬畝，年產(chǎn)干茶達(dá)1500噸，年產(chǎn)值2.5億元。用上機(jī)械炒茶不僅帶來馨香、帶來財(cái)富，也解放了雙手，解放了思維方式。許多茶農(nóng)在農(nóng)閑之余，開辦起茶園樂，走上“茶旅結(jié)合”的發(fā)展新路，小茶鄉(xiāng)迎來四海賓朋。
