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黑茶粗老葉里的營養價值

  

粗老葉富含木質纖維,這種木質纖維可以增加腸胃蠕動、修復腸道功能;其次,粗老葉中富含茶多糖,其含量是嫩葉的5~10倍,茶多糖可以降血壓,對胰島細胞的活性起到保護作用;藏在粗老葉里的營養功效黑茶,很多人對它陌生,沒喝過,甚至沒聽說過。

干茶的顏色表示加工過程中的發酵程度。綠茶如龍井、信陽毛尖,不發酵;黃茶如鐵觀音,淺發酵;祁門紅茶、烏龍茶發酵程度50%;普洱茶、安化黑茶發酵程度90%以上。普洱茶是生鮮發酵,安化黑茶是青炒后發酵。深度發酵的茶,是粗老茶葉,相當于粗糧;而綠茶是細嫩茶葉,相當于細糧,所以說黑茶更保健。

比普洱茶更悠久的安化黑茶

普洱茶盡人皆知,它的知名并非是它的茶品最高,而是源于5年前的一次商業策劃--馬幫進京。120匹騾馬、43名趕馬人組成云南馬幫,重走300多年前的茶馬古道,遠涉4000多公里,將"普洱貢茶"送到北京。馬幫進京雖有商業目的,并導致后來全國性的普洱茶炒作,但讓發酵茶的保健作用被全國所熟悉。

黑茶屬后發酵茶,原料較粗老,制造過程中往往堆積發酵時間較長,因而葉色油黑或黑褐,故名。黑茶是中國六大茶類之一,而且為中國所特有。按產地,黑茶又分為湖南安化黑茶、四川黑茶、云南黑茶(也叫普洱茶)、湖北黑茶。黑茶最早產于湖南安化,因此,安化可稱得上是"黑茶"的起源地了。安化黑茶自古即是名茶,被稱為"絲綢之路上的神秘之茶".

去肥膩解葷腥的安化黑茶

很多人不知黑茶,主要因黑茶一直供邊疆地區少數民族飲用(它又稱邊銷茶).藏族、蒙古族和維吾爾族這些少數民族兄弟可是把黑茶當做日常必需,還贊之為"寧可三日無食,不可一日無茶".

為什么少數民族獨愛黑茶?弄清這個問題得從飲食入手。原來,邊疆人民食物以牛羊肉為主,肉吃多了油膩,邊疆又不像內地那樣有充足的新鮮蔬菜、水果可以用來解油膩。怎么辦?那就飲黑茶。因為黑茶有"去肥膩"、"解葷腥"之效,正因此,黑茶成為邊疆地區的生命之茶。國內資深茶人肖鴻笑評黑茶是"能保證酒肉穿腸過"的茶品。用黑茶去肥膩,這本是一個民間飲食習慣,日本學者后來專門進行研究,確實找到了科學依據。

藏在粗老葉里的營養功效

黑茶有解肥膩、助消化之效,是因為它的原料用的是粗老葉,湖南安化民諺說黑茶:"葉子包得鹽,梗子撐得船。"葉子大得可以包鹽,茶梗粗得可以撐船,這是夸張。不過,粗老葉做的黑茶比那些嫩葉做的所謂"高檔茶"確有獨特的優勢。它的營養功效,全在這個"粗"字里了。

首先,粗老葉富含木質纖維,這種木質纖維可以增加腸胃蠕動、修復腸道功能;其次,粗老葉中富含茶多糖,其含量是嫩葉的5~10倍,茶多糖可以降血壓,對胰島細胞的活性起到保護作用;第三,粗老葉含有非常豐富的茶色素,其最大的功效在于阻止血漿脂質的形成,延緩心腦血管血栓的形成。


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