中國茶網資訊：生茶畢竟需要一個相當長時間的陳化和專業的倉儲保障，熟茶也有陳化的價值，而且時間較短，一般存放三至五年的熟茶，相比新制熟茶，滋味更醇厚和純凈，茶質與水的融合度更高，陳香顯露，品飲上氣感明顯，是一種難得的享受。
優質熟茶將越來越少?
隨著近些年普洱茶山頭原料收購價格的上漲，以及普洱茶存放收藏觀念的深入，無論茶企還是市場需求，對名山生茶的追捧達到如日中天的程度，而相反“熟茶”則多被忽略，從今年品牌茶企推出的茶品的比例上看，熟茶的占比和價格遠遠不及生茶。反過來，熟茶的制作工藝、原料損耗以及市場風險大于生茶，在利益的驅動下，無論品牌茶企還是小廠越來越冷落了熟茶的生產，熟茶特別是以優質茶青和優質發酵技術生產的高品質熟茶產量越來越少，這不得不引起各方的重視。
提倡品飲消費是優質熟茶的出路
“越陳越香”、“古董茶”概念的提出，極大地推動了普洱茶的市場，特別是普洱茶收藏市場，再加上近幾年普洱茶整體價格的上漲，對普洱茶收藏、投資、升值又起到了推潑助瀾的作用，一年甚至半年價格翻番不再是神話，而這些投資“明星品種”往往是名山生茶，因為生茶較長的陳化時間也造就了更多的市場想象空間。
相反，熟茶的價值是建立在當下品飲消費的基礎上，熟茶的“創造”就是為了縮短普洱茶漫長的陳化周期，而用人工技術加速其發酵而達到當下品飲的目的。
在市場大力鼓吹存放、收藏和投資的背景下，熟茶的受冷落也是注定的。這種重收藏和長期存放而輕視當下品飲的市場觀念，是不正常和不均衡的。但是實際上，到目前為止有關普洱茶降血糖、降血脂等一系列主要保健功效的研究，都是基于熟茶而得出的，從健康保健的角度，熟茶的價值不可忽略。
無意貶低生茶的存放以及老生茶的獨特品飲體驗和養生價值，但畢竟需要一個相當長時間的陳化和專業的倉儲保障，而且到目前為止，還無法用大量的實驗數據來總結各個不同地區和大小環境下的不同存放效果和可靠經驗，鼓勵大量私人存放生茶，其實是在進行集體冒險。
換言之，應將優質生茶的存放交給相對專業的發燒友或專業機構(如近年出現的倉儲中心)，而將當下品飲的熟茶消費觀念還給更為廣泛的大眾市場，重視并正確引導熟茶消費，這兩條方向和道路并行不悖，均衡發展，才是健康的。
熟茶的市場空間應該越來越大
無論生茶、熟茶，優質的普洱茶原料是決定成品茶的基礎，盡管熟茶對拼配、發酵技術的要求更高，但不等于低質的原料就能造就優質的熟茶。熟悉和經常飲用熟茶的茶友就反映，近些年各茶區各茶廠的熟茶產品差別不大，當然一方面是因為出廠時間較短，經過人工后發酵和高溫蒸壓成型后茶性被暫時掩蓋難以辨別，另一方面是因為普遍選擇的茶青的品質不高，高價高品質的茶青大多用作生產生茶了。熟茶的品飲豐富性有待開發，古樹熟茶或者是優質熟茶仍有很大的空間。
再者，熟茶也有陳化的價值，而且時間較短，一般存放三至五年的熟茶，相比新制熟茶，滋味更醇厚和純凈，茶質與水的融合度更高，陳香顯露，品飲上氣感明顯，是一種難得的享受。正在不斷探索和改進的熟茶技術，在發酵程度上進行適當控制，預留了后期陳化的空間以及可能的轉變，而不再是完全的“人工發酵”，這也為熟茶提供了更多的可能性和體驗多樣性。熟茶的市場空間應該越來越大。
來源：大益論壇 作者：茶多多
