據有關專家測定，茶葉中最容易浸出的是氨基酸和維生素C，其次是咖啡堿和多酚類等。
所以根據茶葉所含物質的多少判定，名優綠茶沖泡2—3次，內含物質浸出80%以上，再沖泡口感會很淡。
大宗綠、紅茶可沖泡5—6次。
烏龍茶“七泡有余香”。
黑茶能泡十次以上。
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