安溪名茶，最為出名的非鐵觀音莫屬，這種日常生活中常見的茶葉，已經變得家喻戶曉，名聲更是傳遍了大江南北。一說到安溪，人們立馬會想到鐵觀音，鐵觀音好像已經成為了安溪這座城市的代名詞，無人不知，無人不曉。但是，安溪可不光有鐵觀音，最出名的要數“四大花旦”了。
事實上，安溪縣不僅產鐵觀音，還有黃金桂、本山、毛蟹、永春佛手、奇蘭等茶，其中鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹還并稱為安溪茶“四大花旦”。
鐵觀音
原產于福建省安溪縣，有清香型和濃香型之分，市面上銷售的多為清香型鐵觀音。
茶友們別看這說的還是“清香”，其實這香味已經十分明顯，尤其是鐵觀音秋茶，香氣尤為高長，用沸水高沖，散發出來的香氣是許多茶友的摯愛。在“四大名旦”中，鐵觀音是當之無愧的首位。
黃金桂
黃金桂也安溪烏龍茶中的又一極品。它是現有烏龍茶品種中是發芽最早的一種，所以在產區被稱為“清明茶”黃金桂香氣特別高，有著“透天香”的美譽。
黃金桂因其湯色金黃色有奇香似桂花，故得名黃金桂。聽上來小編怎么想到“吳三桂”，與鐵觀音明顯區別的是，鐵觀音以秋茶品質最好，而黃金桂則以春茶品質最佳，香氣最盛，俗稱黃金桂為“十里香”。
本山
本山兩個字一出來，會讓人忍俊不禁。其實不然，本山還真是茶的名字，是安溪茶“四大名旦”之一。
本山茶說上來是鐵觀音的近親，并且品質好的與鐵觀音相當，本山的適應性強于鐵觀音，所以其種植難度要低一些，自然價格也就比鐵觀音便宜，本山還有“觀音弟弟”的叫法，看來是和鐵觀音脫不了干系了，本山茶也是以春茶為佳，屬于不耐泡的類型。
毛蟹
毛蟹茶也產于安溪，以大坪所產的毛蟹品質最佳，毛蟹茶有個很顯著的特點，原料嫩葉尾部多白毫，容易脫落，這大概也是毛蟹得名的原因，白毫不就是白色的毛毛嘛，也正因為如此，毛蟹也俗稱為“白心尾”。
這雖說是茶，但也天上的（觀音）、地上的（黃金桂）、山上的（本山）、水里的（毛蟹）占了個遍，看來這安溪茶遠遠不止我們想象的那么簡單，以后說到安溪茶，別傻傻地只知道鐵觀音啦！
