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普洱老茶的美好,需要慢慢品味

 云南十里不同天的獨特氣候,

成就了普洱茶“一山一味”,“十山十味”。

不同產(chǎn)區(qū),形、色、香、質(zhì),絕無雷同的特點。

不同的茶喝起來有不同的感受,

但并不是所有好茶都要用“苦”、“澀”、“濃”來描述。

普洱茶的“苦”


苦有兩種,一種是季節(jié)性的苦,春茶為上,最為香,甜或回甘。夏茶最次,入口便苦,有甚者接近于中藥的苦,因為夏季雨水充足,雖助長了茶條索的寬大,亦造成苦底,相反,接受陽光日曬充足的植物,味偏甜,水果蔬菜同理。


二是地域種植的苦,茶葉的味道很大部分取決于土壤和天氣,“橘生淮南為橘,生于淮北為枳”就是這個道理了,在眾多普洱茶的產(chǎn)地來說,臨滄、思茅(今普洱市)、版納為普洱茶主產(chǎn)區(qū)。還有些地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長。種植出來的茶葉便是苦的難以入口。當(dāng)然了,這種苦也被某些人說成是濃,實有誤導(dǎo)之嫌。

普洱茶的“澀”


其實任何普洱茶生茶都是有澀味的,這是與生俱來的一種味道,無法抹去。澀味的濃淡每個普洱茶地區(qū)山頭的茶葉都不一樣,不能做好壞評定的依據(jù)。


不過,臺地茶(近年人工大面積茶園種植,茶樹年齡不長)澀味易久留口腔,難散去,大樹茶、喬木茶(一般來說樹齡幾十年以上,喬木類)雖有澀味,但易散開,瞬間轉(zhuǎn)化為回甘。

普洱茶的“濃”


茶味的濃是指茶一入口,便飛快占領(lǐng)口腔各個部位,使之全部充滿此種茶的味道,再馬上去喝其他的茶便索然無味了,如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”,也有人把茶味濃叫霸氣。


普洱茶的苦、澀、濃不是一回事,普洱茶最苦的老曼峨,而且現(xiàn)在最流行的老班章、冰島,過幾年還在不在流行這是一個問題。所以不能混談普洱茶不苦的不是好茶,不霸氣的不是好茶。


真正的霸氣,是體感,是持續(xù)綿長的延綿不絕的感覺。

 
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