喝茶是一個(gè)動(dòng)作，而品茶卻是一門學(xué)問。雖然說品茶的時(shí)候也是在喝茶，但是對(duì)于經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶友來說，品茶的學(xué)問可不是那么簡單，里面門道多著呢!
對(duì)于剛剛接觸品茶的朋友們來說，品茶就顯得有點(diǎn)深?yuàn)W了，有時(shí)和老茶友坐在一起，真心覺得自己是個(gè)小白。作為提升品茶境界的必要過程，這些常用的品茶術(shù)語可一定要懂。
回甘
顧名思義就是苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。這是品飲普洱茶過程中出現(xiàn)的一種味覺體驗(yàn)，因?yàn)槎鄶?shù)云南大葉種喬木茶本來就具有強(qiáng)烈的苦澀味道，苦澀過后，口腔里往往會(huì)出現(xiàn)一種甜味，這種現(xiàn)象稱為回甘。
與其他茶類不同的是，普洱茶的回甘一般比較持久，而且很容易滲透到咽喉部位，并不局限于舌面。
生津
指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒順，滋潤口腔。當(dāng)亞健康狀態(tài)和身體不舒服時(shí)，往往感到口干舌燥，喉頭緊鎖。只有健康的身體才有自然生津的能力。一些普洱茶、六堡茶、湖南黑茶內(nèi)涵豐富，故生津功能強(qiáng)，讓人舒服。
喉韻
簡單來說就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來的感覺，例如得以滋潤，解除緊箍的干涸感。因此喉韻一向最受茶友青睞，對(duì)于較資深的老茶客來說，喉韻是他們品評(píng)茶葉優(yōu)劣的重要條件。普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。
帶有強(qiáng)喉韻的茶，絕大多數(shù)屬于滿口回甘的茶。也就是說，茶湯只有在滿足了口腔內(nèi)的味覺刺激之后，才能夠深入到喉部甚至產(chǎn)生食道和胃部發(fā)熱的感覺。
鎖喉
品茶后，咽喉感到緊縮發(fā)癢、過于干燥，吞咽困難等等不舒服的感覺，可統(tǒng)稱為鎖喉。讓人有鎖喉感的茶品質(zhì)通常不太好，它鎖住喉底、上顎發(fā)干，舌頭發(fā)麻，讓人難受，建議大家最好避開這樣的茶。
收斂性
“收斂性”這三字用的人多，懂得的人少。其實(shí)收斂性跟茶的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時(shí)間的強(qiáng)度。收斂性越強(qiáng)的茶，苦、澀味在進(jìn)入口腔后被感知至消退，轉(zhuǎn)成回甘的過程越短;如果收斂性弱，苦澀味在口腔內(nèi)就會(huì)消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦澀味。
掛杯
葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時(shí)間，酒液流得越慢，掛杯時(shí)間越長，說明酒中糖分越高。而在品茶時(shí)提到的掛杯，并非指茶湯掛在杯壁的時(shí)間，而是茶香氣留在杯壁上的時(shí)間，留香時(shí)間越持久濃郁，掛杯時(shí)間越長，說明茶越好。
