柿葉可以制茶，日本民間素有飲柿葉茶的習慣。它是一種健身飲料，含有與茶葉相類似的單寧物質，沏水后清香撲鼻，柿葉茶為無毒的利尿劑，經常飲用能增進機體的新陳代謝、利小便、通大便、凈化血液、使機體組織細胞復蘇。
柿葉中含有蘆丁、膽堿、蛋白質、礦物質、糖等成分。而更可稱道的是它所含的維生素C多。6月一10月的鮮柿葉中，每百克含維生素C1000毫克，每100克干柿葉則含3500毫克左右。經常飲用柿葉茶，對穩定和降低血壓，軟化血管、清血和消炎均有稗益。
柿葉茶為弱酸性，飲時請不要同飲咖啡或紅、綠茶等堿性飲料。
柿葉茶的做法很簡單。采葉時間應在7月一9月中旬。這時的柿葉較厚大，果實也已結牢，不至影響柿樹生長和結果。而入秋后的柿葉，葉綠素逐漸消退。維生素的含量也大為減少。
把采回的柿葉用線穿成串，投入85度的熱水鍋中浸15秒鐘，隨即投入冷水缸內浸冷，提出后放通風處風干。充分干燥后的柿葉，再經粉碎，裝入密封的容器內，即成為柿葉茶。
為了更好地保存柿葉中的維生素C，從采回到入鍋浸漬，應在3至5個小時內完成，風干時亦不要放在陽光下直曬。
柿葉茶的飲用方法跟普通茶一樣，用滾開水沖泡。茶色黃綠，味道清香中有微甘。
