安溪，一個縣域的名字;鐵觀音，一種茶的名字。兩者鑄就的唯一性，豐富了茶世界的多樣性。
鐵觀音是世界茶類的后起之秀，發現至今近300年，它以迷人的“蘭花香、觀音韻”被世人青睞。
厚重的歷史文化孕育茶中貴族
茶葉的根基是歷史文化和風土。已故茶界泰斗張天福在《福建烏龍茶》中寫道：烏龍茶是世界三大茶類(綠茶、紅茶、烏龍茶)之一，在世界上享有重要的地位。陳宗懋院士所著《中國茶經》清楚載明：“烏龍茶起源于福建閩南，后發展到閩北、廣東和臺灣，品質最好的是鐵觀音。”這些資料顯示，安溪是烏龍茶之鄉，安溪鐵觀音是烏龍茶的杰出代表。
史料記載，烏龍茶創制于明末清初，在18、19世紀從泉州港、廣州港遠航西方，風靡歐美。泉州被列入世界文化遺產名錄，宋元時期的泉州港曾是海上“茶葉之路”的起點，茶的英語“tea”，德語“Tee”，意大利語“te”，希臘語“tsai”等，正是源自閩南方言茶字的諧音“Dei”。
20世紀70年代末，由于鐵觀音強大的美容保健功效，日本興起了烏龍茶熱，稱鐵觀音是美容茶、長壽茶。20世紀80年代末至21世紀初，安溪鐵觀音以其千香百味的品質特征、精湛獨特的加工技藝及博大精深的文化內涵，內銷、外銷同時獲得長足發展，成就了烏龍茶的黃金期。
40多年來，安溪帶動了烏龍茶發展，市場拓展從南方到北方，從中國到日本、東南亞、歐美各國，鐵觀音發展為家喻戶曉的名優茶。
在中國名茶家族里，西湖龍井被稱為茶中皇后，而安溪鐵觀音則被譽為茶中貴族。這兩茶都有共同的特點：一是有著貢茶的文化歷史;二是都有國家地理標識性質的不可復制性。
優秀基因鑄就茶葉品牌價值第一
產地是鐵觀音的基礎，工藝是鐵觀音的靈魂，正宗安溪鐵觀音制作工藝繁復，注重表現茶葉的韻味、滋味、香氣，以工夫茶的方式詮釋茶湯，達到“杯面迎鼻，芳香溢齒頰，澤潤喉吻”之境。
鐵觀音是世界茶葉科學進步的縮影，半發酵的工藝拿捏之難，堪稱一絕。因此其有五絕：品種之優、栽培之難、工藝之精、品飲之雅、功效之強。
鐵觀音具有優異的DNA，香氣成分多達數百種，營養成分更是全面且配比合理，它含有特殊的聚合多酚和含量高的錳、鉀、鈉、鋅等健康成分。中國工程院院士、湖南農業大學教授劉仲華研究表明，鐵觀音保健功效很全面且強大，清香型鐵觀音是“一見鐘情、延緩衰老、更年輕”;濃香型鐵觀音是“蜜意濃情、護肝降脂、更輕松”;陳香型鐵觀音是“日久生情、抗炎清火，更精神”。
鐵觀音“上得廳堂、下得廚房”。從“柴米油鹽醬醋茶”的屬性看，它的價格很親民，符合茶的根本屬性;從琴棋書畫詩酒茶的屬性看，鐵觀音成為國禮茶香飄國際。2021年，安溪鐵觀音區域品牌價值1428.46億元，連續六年蟬聯全國茶葉類品牌價值首位。
近年來，在安溪縣政府和廣大茶人的共同努力下，安溪的茶山生態修復良好，制茶工藝回歸正宗標準，濃郁的香氣、醇厚的口感、金黃的湯色讓茶客找回過去的感覺，安溪鐵觀音市場再次崛起，足見安溪鐵觀音永恒的魅力。
來源：人民政協報
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