第一次接觸到這款茶的時(shí)候被刷新了世界觀，原來茶的名字可以這么接地氣。在一列清新高雅的茶名之中，忽然冒出一個(gè)叫“狗牯腦”的茶，莫名有種親切感！
狗牯腦茶是江西的珍貴名茶之一，產(chǎn)于遂川縣湯湖鄉(xiāng)的狗牯腦山，該山形似狗，取名“狗牯腦”，所產(chǎn)之茶即從名之。1915，在美國(guó)舊金山舉辦巴拿馬一太平洋國(guó)際博覽會(huì)，狗牯腦茶葉被送往參展，獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀，從此一炮而紅。狗牯腦茶始于清代，距今已近200年歷史。據(jù)《龍泉縣志》（光緒）記載：狗牯腦茶始則面小而量少，視為珍品，歷來作為貢品，供帝王享用。狗牯腦山矗立于羅霄山脈南麓，海拔800余米，這里蒼松勁竹，清泉不絕，云霧彌漫，因此狗牯腦茶還有一絲清雅的竹韻味。
其茶樹生長(zhǎng)在肥沃的烏沙壤土。沙土類土壤透氣性好，礦物質(zhì)多，加之晝夜溫差較大，日照短，多散射光，非常適合茶樹生長(zhǎng)。狗牯腦的產(chǎn)地——湯湖鄉(xiāng)素來以溫泉聞名，湯湖溫泉水中含有30多種有益人體健康的微量元素，這樣的土壤和泉水，造就了狗牯腦非凡的品質(zhì)和口感。如此絕佳的栽培地出品的芽葉持嫩性強(qiáng)，氨基酸、咖啡堿、芳香物質(zhì)等內(nèi)含物質(zhì)豐富。
遂川屬于井岡山山脈，據(jù)歷史題材電視劇《井岡山》演繹，毛主席對(duì)狗牯腦一飲難忘，愛不釋手，并稱其：“其味香醇，沁人肺腑，啜口之后，余味無(wú)窮。”天氣轉(zhuǎn)暖，山花爛漫時(shí)，也是狗牯腦吐露新芽的時(shí)候。該茶采制十分精細(xì)。一般在4月初開始采摘，特級(jí)狗牯腦茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展。要求做到不采露水葉，雨天不采葉，晴天的中午不采葉。
干茶外形秀麗勻整、黛綠瑩潤(rùn)，帶有毛峰類綠茶特有的微卷，細(xì)小緊結(jié)，銀毫隱翠，泡開后春染杯底，嫩綠明亮。我個(gè)人非常鐘愛這一款茶，喜歡它土萌土萌的名字，喜歡它的人間煙火味。
沖泡方法
首泡：茶湯柔滑細(xì)膩，嫩香高揚(yáng)，伴有黃豆在鐵鍋中翻炒的焦香，讓我回憶起小時(shí)候，眼巴巴地扒著土灶臺(tái)，看外婆炒黃豆。黃豆在老鐵鍋中摩挲得沙沙作響，豆香裊裊繚繞鼻尖。一飲入魂，香氣毫無(wú)遮攔地在口腔蔓延開來，甘甜可口，喝下去有種很安心的感覺。
第二泡：茶香稍淡，豆香依舊，滋味沒有首泡那么醇厚，茶湯回甘明顯，生津持久。
第三泡：淡淡清香，滋味甘甜爽冽。
第四泡：香氣接近于無(wú)，而甘甜依然。這時(shí)，我們觀察它的葉底，幾乎都是嫩度極高的單芽，因是明前頭采，氨基酸含量高，因此直到第五泡，茶湯還是甘甜爽口。
茶器：早春的狗牯腦的外形幾乎是完美的，觀賞性極佳，因此建議使用高密度蓋碗或玻璃長(zhǎng)杯。
投茶量：干茶3克。
投茶方式：下投法。
泡茶水：山泉水為宜。
水溫：80-85度左右滋味甘甜，較佳。
保存方法
密封，0—3度冰箱冷藏。
