日本營養學家長屋憲曾介紹，喝豆腐渣茶可有效緩解頭暈的癥狀，還對腰疼、情緒焦躁有好處。
豆腐渣之所以具有緩解頭暈的功效，歸功于其富含的卵磷脂成分。
卵磷脂是大腦細胞和神經系統不可缺少的物質，能消除大腦疲勞，提高注意力，有效預防和改善老年癡呆癥，可謂是腦力勞動者的特殊營養補充劑。
此外，豆腐渣茶還富含多種營養物質，如蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、鉀以及維生素、微量元素和果膠等，可預防高血壓、糖尿病和便秘，對老年人的保健效果要更好一些。
可將豆腐渣放入平底鍋內翻炒，小火炒20分鐘，直到水分基本炒干，這時豆腐渣變成了干爽的黃褐色。注意不要炒糊，使其變成粉末狀，盛出放入密封的容器內保存。飲用時，每180毫升熱水中加入1大勺炒過的豆腐渣，用濾茶網過濾后即可飲用。
豆腐渣茶和大麥茶一樣香氣撲鼻，而且不像其他保健茶那么苦，可熱可涼。建議老年朋友們可每天喝180毫升，分3次飲用，能有效緩解頭暈、腰疼、便秘、情緒焦躁等癥狀。
