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午子仙毫茶如何沖泡?有何評價?

泡制方法

沖泡午子仙毫應選用敞口、透明的玻璃杯,水溫應控制在75℃~80℃,否則會將茶燙熟,失去原有的色、香、味,而且會破壞綠茶中的營養元素。一般而言,茶葉愈嫩愈綠,水溫要求愈低。綠茶原則上來講,無需“洗茶”,如果要洗的話,水入杯子再倒掉水這個過程,要在3秒鐘內完成。

沖泡午子仙毫,茶與水的比例大致是1:50-60,即每杯用干茶4克左右,加入水200毫升。午子仙毫應采用上頭法,是先注水后放茶葉。沖泡的第二遍、第三遍,口味最佳,第四遍開始變差,可重新沖泡。沖泡過程,要求水壺高懸,使水流有沖擊力,并有曲線的美感。

在沖泡的過程中,品飲者可以欣賞茶葉的舒展,茶湯的變化,茶煙的彌散以及最終茶與湯的成相,領略茶的天然風姿。

品飲時,一般是以聞香為先導,再品茶啜味,以品賞茶的真味。飲一小口,讓茶湯在嘴里回蕩,與味蕾充分接觸,然后徐徐咽下,用舌尖抵住齒根并吸氣,回味茶的甘甜。

社會評價

它是西鄉縣茶葉科技人員研制開發的國家級名優綠茶。該茶形似蘭花,挺秀微扁,翠綠顯毫,滋味鮮爽,嫩香持久,湯色清澈鮮明,葉底嫩綠勻亮,富含天然鋅、硒等人體必需的微量元素,品質優異。1986年獲全國名茶稱號,1990年通過全國名茶復評,1991年獲杭州國際茶文化節“中國文化名茶”獎,同年獲全國名茶品質認證,1995年通過綠色食品認證,1997年被評為陜西省名牌產品。是陜西省政府外事禮品專用茶,人稱“茶中皇后”。

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