咖啡因含量的高低和什么有關呢?
茶葉里的咖啡因含量主要是取決很多因素，例如品種、生長條件、采摘季節、采摘標準、加工等。
茶葉里的咖啡因較為穩定，不會因為發酵過程而損失多少。很多人感覺綠茶的咖啡因更高，是因為綠茶里的茶多酚沒有被氧化，咖啡因處于游離狀態;而茶葉發酵后，茶多酚會把咖啡因包裹起來，對腸胃的刺激較小，但是含量并未減少。
晚上喝茶要領：
茶葉剛泡開大約3分鐘時，茶葉中大部分的咖啡堿就已溶解到茶水中了，這時的茶就具有明顯的提神功效，使人興奮。怕失眠，就別喝頭道茶湯，更不要喝濃茶。
一、喝淡一點的茶。【減少咖啡因】
二、喝口感有甜的茶。【茶氨酸多，科學證明茶氨酸比藥更有利于睡眠，且無任何副作用】
三、喝發酵多一些的茶。
那么應該如何選擇茶葉呢?
很多茶葉能滿足以上兩點的要求。
比如黑茶【最好選擇茯磚茶且已經保存多年】;
比如普洱【最好是保存多年的古樹普洱】;
還有是白茶【最好是選擇壽眉，三年以上存儲氧化】，而且工藝沒有殺青，茶氨酸保留較多，且口感較綿甜、清淡。
另外，對咖啡堿的耐受能力也是因習慣而異、因體質而異。有些人整天喝茶，也不失眠;有些人突然大量喝茶或空腹喝茶，就會出現心慌、頭暈、四肢乏力等癥狀(這是所謂的“醉茶”)。至于咖啡堿，隨著頻度和用量的增加，人的耐受能力也會提高。
