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云南大白茶的相關知識

人們喝茶多是喝紅茶或者是烏龍茶,白茶因為產地限制,北方的朋友很少聽說過。說到白茶,人們第一反應便是福鼎白茶。白茶屬六大茶類之一,算是特色鮮明的一種茶。

最近,云南大白茶突然興起。喝茶的人們就會好奇,白茶不是只在福建一帶生產嗎?怎么云南也有生產?今天讓小編帶你走進云南大白茶的世界。

一、茶葉簡介

大白茶產地為云南省民樂鎮大村秧塔社。

秧塔大白茶在當地現在活有100多林古茶樹。

云南景谷秧塔

市場上原汁原味的云南大白茶數量甚少,都是經過無性繁殖發展起來的白茶品種。大白茶與其他茶葉有明顯差別外形條索碩長壯實,形狀優美,芽葉披滿茸毛,成茶肥頓重實,氣味清香,茶色清亮,滋味醇和回甜,耐泡飲。

云南大白茶

大白茶適制多種茶類,適制和綠茶,亦適制紅茶。

制作傳統曬青茶,以春茶為佳,谷花茶次之,尤以清明前最好,稱明前春尖男,制成炒青,烘青茶類,香氣更好,毫色銀灰,湯青綠;制成紅茶則金意昆解,條索肥碩、口感甚佳,所制的工夫紅茶峰苗挺直、顯毫、味濃。

1981年,大白茶被評為云南八大名茶之一,被列為地方名茶良種,但它的發展卻鮮有人知。

早在清朝道光年間,一位“每天吃六碗米,使九斤半鋤頭”的陳六九去江迤(即瀾滄江)做生意,在茶山壩發現白茶種,便偷偷地摘得數十粒種籽,藏于竹筒扁擔中,帶回秧塔。

先種在大園子地,經數年培育,成長很快,而后擴種到周圍十四塊茶地,曾達三、四畝面積,年產三、五擔茶。

在清代,當地士官責令茶農精心采制,制成“白龍須貢茶”向朝廷納貢,成為茶中珍品,名聲遠播。

云南大白茶的功效:

大白茶含有茶鞣質,能解煙堿,解酒精中毒,并能提高人體消化功能。

二、云南大白茶的制作方法

歷史上大白茶的制作方法,鮮葉采下后,隨即手工殺青,然后攤涼揉捻,揉捻一道后,經充分解塊,均勻地攤在蔑笆上,暴曬到半干時,再復揉一道(稱為收二道漿),然后抖散,曬干即成。

云南大白茶成品外形美觀,白毫特顯,茶味清香,并具有橄欖清香的特點。在封建王朝時曾制成龍須茶,以紅絲線扎成谷穗狀,進貢朝廷,稱為白龍須貢茶。

現在的云南大白茶已改為烘青茶做法。

清明前后,采摘一芽二、三葉初展,經殺青、揉捻、烘干而成。

大白茶外形碩長壯實,銀毫閃爍,形狀優美。

內質香氣濃郁清鮮,滋味醇厚回甘,湯色清澈,沖泡在玻璃杯中,恰似片片玉蘭茶瓣懸浮水中,令人興趣盎然。

三、茶葉鑒別

首先,從其形態上進行觀賞,大白茶外形美觀,白毫特顯,芽葉披滿茸毛,成茶肥碩重實。

其次,我們對云南大白茶進行品鑒,茶味清香,并具有橄欖清香,茶色清亮,滋味醇和回甜,耐泡飲。

四、沖泡方法

泡茶用具:陶瓷蓋碗及配套茶具,泡茶水溫約98C.

沖泡步驟:

1.向蓋碗中投放適量茶葉。

2.向蓋碗倒滿水,浸泡10秒鐘。

3.從蓋碗中把茶水倒人公道杯中。

4.再把公道杯中的茶倒人茶杯。

5.云南大白茶品茗。 

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