根據《原產地域產品保護規定》，國家質量監督檢驗檢疫總局通過了對福鼎白茶原產地域產品保護申請的審查，批準自2004年6月16日起對福鼎白茶實施原產地域保護（公告2004年第72號）。福鼎白茶原產地域范圍以福建省福鼎市人民政府《關于申請確定福鼎白茶原產地域產品保護范圍的報告》（古政文〔2004〕121號）提出的地域范圍為準，為福建省福鼎市所轄行政區域。
（一）品種
福鼎大毫茶品種和其他適合加工白茶的品種。
（二）立地條件
保護區范圍內海拔100米至1000米，坡度≤25°的紅壤和黃壤丘陵地或山坡地；土壤有機質含量≥1%，pH值4.5至6.0。
（三）栽培管理
1.苗木選擇：選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗。
2.建園：根據地形、地貌和原有植被情況合理規劃茶園；坡度≥15°的應建立梯級茶園，茶園開墾深度50厘米以上。
3.茶樹種植：
（1）種植時間：春季2月中旬至3月上旬；秋季10月下旬至11月下旬。
（2）種植密度≤9萬株/公頃。
4.茶園耕鋤：
秋季深耕宜于10月下旬至11月上、中采摘結束后進行，深度25厘米至30厘米左右。
5.茶園施肥：基肥以有機肥為主，施肥深度20厘米以上，每公頃餅肥施用量3噸以上或者農家有機肥15噸以上。追肥在茶葉開采前20天至30天開溝施入。
6.茶樹修剪：幼齡茶園進行3次定型修剪；成齡投產茶園通過輕修剪，一般每年或隔年進行一次；視樹勢情況確定重修剪或臺刈重新培養樹冠。
7.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
