歷史沿革
據漳墩的蕭氏后裔蕭烏奴回憶，南坑白茶是其祖父蕭蘇伯的父輩在無意之中創制的。面對茶園，蕭氏兄弟無心經營，半采半荒。就連原先制作綠茶、烏龍茶的傳統半發酵工藝也懶得去做，為省工省炭，采摘下來的茶青不炒不揉，半曬半晾后出售。此種由菜茶群體茶樹的幼嫩茶芽制作而成的茶葉，因披滿白毫，茶商便稱其為“白毫茶”，又因出產南坑，而稱“南坑白”，也有稱“小白”。
清朝有一些官員也喜歡南坑白清香的味道和鮮醇的口感。因其形狀如眉，又稱其為“壽眉”。當時，福建官員選取上乘的壽眉進貢，壽眉便改稱為“貢眉”。“南坑白”進入市場后，由于其香氣鮮醇，滋味清爽，泡制后毫心與嫩葉相連，葉底鮮亮，大受歡迎。
清光緒年間，香港、廣州、潮汕茶商在水吉開辦茶店就多達60多家。據《茶葉通史》載：“1936年，水吉產白茶1640擔，約占全省白茶出口的48.17%。1940年，核準加工水吉出口白茶3600箱（其中白牡丹950箱，壽眉2650箱），占全國僑銷茶的三分之一。”
新中國成立后，漳墩白茶的生產停滯了一段時間。改革開放后，才慢慢恢復生機。1984年，在全國名茶品質鑒定會上，漳墩貢眉白茶被授予“中國名茶”的榮譽稱號。如今全鎮已有茶山近3萬畝，可年產白茶600多噸。
