上次筆者寫了一篇文章，寫的是關于將白牡丹作假為白毫銀針的內容，許多茶友深有共鳴。如此看來大家對造假這件事還是比較敏感的，對造假者“零容忍”的態度有利于構建一個干凈的市場，是大家所喜聞樂見的。有利潤的地方必然就有假貨的泛濫，從原來的人工做舊老白茶到白茶的日期造假。還是混淆品級，將白茶賣貴。為了利益，已經有很多人將魔爪伸向了白茶的方方面面。連與白毫銀針并不相像的白牡丹都能作為造假的原料。將春壽眉造假為白牡丹更是不在話下，畢竟春壽眉與白牡丹原本就有相像的地方。今天要說的便是如何識別白茶中的春壽眉和白牡丹，希望茶友們不要落入“有心人”的陷阱之中。
其實不想落入以劣充優的陷阱之中也很簡單，只要明白春壽眉和白牡丹之間有什么不同就好。最近看《舌尖上的中國3》其中的一集，講到松茸有著嚴格的等級制度，共分為48個不同的級別。白茶的等級分層雖不如松茸那樣多，但也是存在差異的，就算是品級最高的白毫銀針中也有分為了3個等級。可以根據白茶中芽頭的大小，茶梗的多少，葉張的大小等等來進行區別分類。一般來說每年的春分前后是采摘白毫銀針的時間，清明前后是采摘白牡丹的時間。但具體的采摘時間還是要依據當年的氣溫和天氣來決定。最后采摘的白牡丹與最初采摘的壽眉本就沒有太大的差異，白牡丹與壽眉之間本就有一條模糊的界限。投機取巧者做的就是將這條界限擦大，再擦大。
雖然容易混淆，但是白牡丹和春壽眉之間還是有足夠的差異性，能夠讓我們來進行區別的。
首先，看白茶葉張的大小。
白牡丹的采摘標準是一芽一葉或是一芽二葉，壽眉的采摘標準是一芽三四葉。觀察白牡丹的葉張，會發現白牡丹的葉張是比較窄的，比較細長，且姿態婀娜。就像是人一樣，白牡丹的生長時間正好對應人類的青春期，總是縱向生長，不斷的拔高個子。到了一定的年齡之后，就會停止向上的生長，轉而橫向發展。類似人類的中年發福，這時候白茶的增長主要在拓寬葉的寬度上。在白牡丹之后采摘的春壽眉便是如此，春壽眉的葉張比白牡丹的要更大一些。
除了看白茶葉張的大小之外還可以觀察干茶上芽頭的大小，及絨毛的疏密。
芽頭的大小與白茶的生長時間有很大的關系，按芽頭的大小排序，依次為白毫銀針、白牡丹、壽眉。白毫銀針的芽頭最為飽滿，是站在白茶芽嫩度巔峰的品類，白牡丹次之，壽眉為末。采摘白牡丹的時候，白茶的芽葉還比較稚嫩。而芽葉上白毫的多少與白茶的嫩度是直接掛鉤的。當白茶作為白牡丹采摘下來，嫩度還是比較高的，有作為春茶的柔軟。白牡丹的葉的背面分布有較為濃密的白毫，而葉面的白毫較為稀疏，零星點點。壽眉的葉片則成長的更快，葉面幾乎看不見白毫，葉的背面白毫也屬稀缺資源，只有在個別比較嫩的葉張上才能看見。
還可以從香氣上區分
白牡丹由于帶有的芽頭數量多，在聞香的時候最先感受到的是毫香。淡淡的花香反而有些時間差，晚了零點幾秒才進入鼻腔。春壽眉是葉茶，剛剛制好的壽眉聞起來帶有比較明顯的葉子香氣。把裝有春壽眉的箱子打開，根本不用手將白茶的氣味揚到近鼻尖處，那帶有白茶高昂香氣就直接席卷了整個鼻腔。再看剛剛干茶，白牡丹的茶梗是比較細的，而春壽眉的茶梗則會更長，更粗一些，畢竟生長的時間更長嘛。別看茶梗丑，其中含有的豐富內質可不容小覷，由于含有較多的果糖，陳化之后的春壽眉更容易進化出蜜香。
