很多人喝老白茶都會出現誤區，以為問著很香的茶就一定會是好茶，其實不然，這好茶的茶香并非普通茶的香，不濃不淡，不只是停留于外表，而是包含于內，當年喝下去之后，那股香味依舊，令人回味無窮。
今天我們就帶大家好好看看如何分清楚10年陳福鼎老白茶的茶香層次，不可被“香”所惑，解析老白茶茶香的五個層次：水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香。
1、水飄香
初級的茶香，水飄香，茶香膚淺飄揚，聞得見，喝不著，它的特點是，泡茶時空氣里面，以及茶湯杯蓋等聞起來很香，但是喝下去的時候，香氣就很差了，甚至沒有什么香氣。
2、香入水
這個比前面的好一點，香入水，茶香大部分彌散開，少部分融入茶湯中，此類茶香給人的體驗是：聞起來很香，喝起來也香，不過沒有聞著那么香。
3、水含香
能夠達到第三層，已經算是優良的茶品了。茶香少部分彌散，大部分融入到茶湯中，融入到茶湯中的香氣下沉，一部分從口齒中發散，一部分從喉嚨中發散。體驗這樣的茶香，方法是，茶湯入口時屏住呼吸，待茶湯下喉后，閉嘴，從鼻腔中緩慢深出氣，注意體驗香氣的源頭。
4、水生香
上好的茶香：水生香，茶香和茶湯的融合度極好，聞起來幾乎不香，但喝完后，香氣從喉嚨深處緩慢回出，異常持久。此類茶的湯感，通常比較油潤。
5、水即香
頂級的茶香：水即香，這類茶，必須是原料和工藝都很優質的紅茶，其茶香濃郁豐富，但不膩歪，和茶湯完全的融為一體，茶湯流到哪里，茶香就到哪里，飲之，有“湯即是香，香即是湯”的美妙感覺。
