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大宗茶之珍寶-眉茶

眉茶條索彎曲,色澤潤綠,輝白起霜,恰似老人眉毛,因而得名。

據(jù)考,眉茶起源于安徽、浙江、江西三省相聯(lián)交界處的安徽省的休寧、屯溪、黟縣、歙縣,江西省的婺源和浙江省的淳安、建德、開化一帶。早期生產(chǎn)的毛茶,大都集中在安徽屯溪加工輸出,歷史上統(tǒng)稱屯綠。后逐漸擴大產(chǎn)區(qū),現(xiàn)在我國各產(chǎn)茶省均有眉茶生產(chǎn),其中以浙江、安徽、江西三省為主。是我國產(chǎn)區(qū)最廣、產(chǎn)量最高、銷區(qū)最穩(wěn)、消費最普遍的茶類。

各省所產(chǎn)的眉茶,品質(zhì)各有不同。其中生產(chǎn)數(shù)量較多,品質(zhì)較好的有:浙江所產(chǎn)的杭綠、溫綠和遂綠;安徽所產(chǎn)的屯綠、舒綠和蕪綠;江西所產(chǎn)的婺綠和饒綠以及湖南所產(chǎn)的湘綠;貴州的黔綠;四川的川綠,廣東的粵綠;云南的滇綠等。各省所制產(chǎn)品由于鮮葉原料以及操作的方法不同,品質(zhì)有所差異。屯綠條索緊結(jié)壯實、色澤灰綠光潤;香氣帶熟板栗香,香高而持久;湯色綠而明亮,葉質(zhì)柔軟。舒綠條索細緊,嫩梗較多,高級茶香氣高長,湯色綠,滋味醇厚,葉底黃綠,葉質(zhì)柔軟。浙江省所產(chǎn)的杭綠、溫綠和遂綠各有特色,差異十分明顯。

1986年7月,浙江省茶葉公司所產(chǎn)天壇牌特級珍眉,在日內(nèi)瓦舉辦的第25屆世界優(yōu)質(zhì)食品評選會上榮獲金質(zhì)獎。

眉茶鮮葉標準為一芽二、三葉,其加工方法,分初制和精制兩個階段。初制分為殺青、揉捻和干燥三道工序。殺青要求高溫殺青,殺勻殺透;揉捻要求揉捻葉組織破碎程度為45至55%為適度;干燥工序又分二青、三青和輝鍋。輝鍋后茶葉含水量一般為6%左右,所制產(chǎn)品稱炒青毛茶。

眉茶產(chǎn)品過去名目繁多,又不統(tǒng)一,曾分為:珍眉、針眉、秀眉、貢熙、蝦目五個花色。珍眉又分抽芯與抽珍;抽芯又分特珍與真珍;針眉有正副之分,正者為特針,副者為普針;也有不分正副的,稱為統(tǒng)針;秀眉亦有兩種,粗大的稱鳳眉,輕的稱芯眉;貢熙又分特貢與普貢兩種。80年代中期,眉茶花色作了簡化。一般分為特珍特級、1~3級;珍眉有1~5級與不列級之分;雨茶;貢熙又分特貢1~3級及不列級;秀眉有特級、1~3級和茶片等產(chǎn)品。

眉茶是我國傳統(tǒng)的出口茶之一。隨著產(chǎn)量的逐年增加和品質(zhì)的不斷提高,眉茶銷路日益擴大,在國際茶葉市場上已遍及五大洲80余個國家和地區(qū),其中主要是摩洛哥、阿爾及利亞、馬里、利比亞等國。

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