花果是植物的精華，富含各種維生素與人體必需的礦物質。以花入茶的做法古已有之，一般利用花香作茶味引子，花只是茶的輔料。時尚中人喝花茶看重花草茶的保健作用，通常以干花為主茶葉為輔，茶葉便成了人們享受花草芳香與營養保健的媒介。
花茶味道清甜，多有綠茶底，有降低體溫的功效。如果在夏天飲熱花茶，便有消暑作用。倘若碰到情緒低落或沉悶感覺，不妨喝上一杯。另外，很多人會將菊花放入茶內，菊花本身有清肝明目的功效，對身體亦有好處。
由白菊花和上等烏龍茶焙制而成的菊花茶，是每天接觸電子污染的辦公一族必備的一種茶。因為茶中的白菊具有去毒的作用，對體內積存的暑氣、有害的化學和放射性物質，都有抵抗與排除的療效。
有一種辛荑花，披一身縞素，含一苞花香，清資雅質，因其姿、色、味俱佳而獲眾多雅號，如林藍，應春花、白玉蘭、玉堂花等。取辛荑花兩三朵投入盛有茶葉的杯中，用沸水沖泡即可。也可根據各自口味在茶水中加入冰糖同飲。
在所有可以入茶的花中，最漂亮的應是燈籠茶，四片紅色的葉子向外凸起，形似小燈籠，美麗之極。對于燈籠花，《黃帝內經》中早有記載，稱其對腎功能患者有治療作用。如果將燈籠茶與綠茶加在一起沖泡，以適宜的水溫泡開，一杯透明的茶水里有嫩葉與燈籠載沉載浮，那是極為爽心悅目的。
排名第一的美容茶，當然是玫瑰加適量茶葉。玫瑰花具有養顏的功效，長期飲用，能除雀斑和皺紋。時下講究以情人贈送的玫瑰花為原料，放在暖氣片上或其它地方烘干，收集起來，放入罐中，喝時拿出少許，加適量茶葉，用透明的水杯泡上，看著花苞在沸水中舞紅轉綠，喝下去便甜在心頭。
玳玳花也是一種美容花。玳玳花是香料常綠灌木，頭一年的果實留在樹上過冬，次年開花結新果，陳果皮色由黃回青，兩代果實結在同一棵樹上，所以叫玳玳花。玳玳花略微有點苦，但香氣濃郁，聞之令人忘倦。如果將玳玳干花加綠茶泡飲，同樣有美容養顏的作用。
妃子紅，又名巧梅花，為歷代宮廷貢品，產于中國西南，產量稀少，十分珍貴。秋冬氣候干燥，皮膚皸裂，以妃子紅外敷，能愈合傷口。內服妃子紅可治療內分泌紊亂引起的雀斑、黃褐斑、暗瘡等。妃子紅配茶葉，經常飲用，效果明顯。
還有一種出自杭州的烘豆茶，歷史可以追溯到大禹治水的時代。那茶袋中除了茶葉，還有桂花、橙子皮、黑芝麻和烤干了的青豆。泡水后喝來帶有鹽味，杯中赤橙青綠黑，色彩有趣，像喝抽象畫的茶。
不同的花有不同的花品，不同的花茶有不同的味道。吳人張謙德將花分為九品九命，蘭花、臘梅、水仙和各色細葉菊被提為一品。養性人士選擇的花草茶必是品性高潔清雅之輩。茶在文人雅士中從來不是普通的解渴之物，茶亦有道，花草加茶葉泡茶，可謂“道貌艷然”。喝花茶時，慢慢品味她，自然而然讓人在熏陶中提升高雅品格。
