中國藏茶自唐朝有記錄以來，已是千年古茶。藏茶是少數民族中近三百萬藏族同胞的主要生活飲品，又稱為藏族同胞的民生之茶，從古到今，按歷史時期和各地風俗不同又稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團茶、邊茶等。是采摘于海拔在1000米以上高山，當年生成熟茶葉和紅苔，經過特殊工藝精制而成的全發酵茶。藏茶屬于最典型的黑茶，它的顏色呈深褐色，又是全發酵茶。包裝多為長條形的茶磚，所以叫"條茶"、"磚茶"也可以。茶馬古道上運輸的，就是這種茶。
藏茶究竟是如何出現的？有一個說法極為有趣，原先沿著茶馬古道輸入西藏的茶也是散茶，但扛不住一路山高路遠，日曬雨淋，茶包里的茶葉在馬背上自然發酵，結塊。等到了西藏，綠茶早已變成了黑茶。人們懊惱之后，勉強煮茶品嘗，居然發現別有風味，于是久而久之，茶馬古道就變成了藏茶之路，藏茶是在馬背上發明的。
藏茶行銷高原也有必然性：選用大葉甚至茶枝制作的藏茶價格遠低于只采芽尖嫩葉的綠茶；方塊形的茶磚便于運輸，在廣袤的草原上，牧民們也不會隨身帶著秤來稱取散茶，一條一條地采購便于給錢。
"雅安藏茶"，呈深褐色，質地均勻、黑而光亮、香氣純正，無雜味，湯色透紅，口感甘甜，不澀不苦，吞咽滑爽，這就是品質純正的藏茶或稱血統純正的優質藏茶。
