梧州市位于廣西東部，說(shuō)起來(lái)也是一個(gè)具有兩千多年歷史的古城了，可至今仍宛如養(yǎng)在深閨無(wú)人識(shí)的小家碧玉，知之者甚少。知道梧州市的人少，知道梧州傳統(tǒng)名產(chǎn)六堡茶的，當(dāng)更是鳳毛麟角了。
其實(shí)，黑茶家族是一個(gè)大家族，其中最為大眾熟知的，是云南普洱茶。而同屬黑茶且早已躋身全國(guó)名茶之列的六堡茶，多年來(lái)卻一直是墻內(nèi)開花墻外香，由于產(chǎn)量有限，并且為傳統(tǒng)出口僑銷茶，多銷往東南亞，只有少量自銷兩廣地區(qū)。
六堡茶當(dāng)歸屬歷史名茶，產(chǎn)制歷史可上溯到一千五百多年前。清嘉慶年間六堡茶就以其特殊的檳榔香味而被列為中國(guó)二十四大名茶之一。因原產(chǎn)于梧州市蒼梧縣西北的六堡山區(qū)而得名。
六堡山區(qū)氣溫較低，陰涼潮濕，土壤較肥沃，此間生長(zhǎng)的茶樹株高數(shù)米，葉大質(zhì)軟。六堡茶采茶制作包裝都有講究：制作分為鮮葉萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。采摘一芽三四葉，采葉后當(dāng)日殺青，然后進(jìn)行揉捻、漚堆發(fā)酵、初烘。初烘后存放使之自然回潮，再進(jìn)行復(fù)揉、復(fù)烘，干燥后便成六堡毛茶。取毛茶再精加工，最獨(dú)特處在于采用“炊蒸壓籮法”，即將烘干的茶葉，分等級(jí)投入大木桶中進(jìn)行炊蒸，然后置竹茶簍中壓實(shí)，貯于陰涼的泥土庫(kù)房讓其自然發(fā)酵。
采用竹簍包裝，是為有利于茶葉貯存時(shí)內(nèi)含物質(zhì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化，使滋味變醇、湯色加深、陳香顯露。最后存放一兩個(gè)月進(jìn)行陳化，即為成品，耐于久藏，且存放越久品質(zhì)越佳。六堡茶葉呈長(zhǎng)橢圓披針形，葉色黑褐光潤(rùn)間有黃花點(diǎn)，葉底紅褐，茶湯色紅濃亮如琥珀色，滋味濃厚醇和、略感爽口回甘，香氣醇陳，有特殊的松煙香味和檳榔香氣，故其品質(zhì)素以“紅、濃、醇、陳”四絕而著稱。
六堡茶屬溫性茶，所含脂肪分解酵素高于其它茶類，故更具消暑祛濕、明目清心、健胃養(yǎng)神、清熱潤(rùn)肺等功效。
