普洱茶的制作工序，分兩大類：一類是乾倉的曬菁法；一類是濕倉的烘菁或炒菁法。喝過普洱茶的朋友，真正懂得普洱茶的制作工序的并不多。如果你有興趣了解普洱茶制作工序的話，可以一起了解一下。
一、乾倉的曬菁法是以茶樹采下來的鮮葉，經(jīng)過萎凋、揉捻、曬乾等工序，類似制作綠茶而完成的成茶，然后放在屋檐下或通風乾燥的倉庫中，讓它產(chǎn)生無菌的后發(fā)酵而成。這類制作工序出來的普洱茶叫做“青餅”或“乾倉普洱茶”。這類普洱茶的特色是：茶湯呈暗紅色（俗稱醬油色），喝起來有些陳泥味或霉味。這類茶能夠快速陳化，如果沒有經(jīng)過處理，外觀上很容易有白點或黃點的出現(xiàn)。
二、濕倉普洱茶的制作工序是：把茶樹采下來的鮮葉，經(jīng)過萎凋、揉捻、炒乾或烘乾完成類似制作青、紅茶的工序。然后以潑灑水或放在濕氣很重的倉庫內(nèi)，讓它形成麴菌的后發(fā)酵而成的普洱茶，一般就稱這類普洱茶叫“熟餅”，或“濕倉普洱茶”。這類普洱茶的特色是：茶湯呈暗紅色（俗稱醬油色），喝起來有些陳泥味或霉味。這類茶能夠快速陳化，如果沒有經(jīng)過處理，外觀上很容易有白點或黃點的出現(xiàn)。
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