普洱生茶和普洱熟茶，主要的區別就在于一個發酵。在制作過程中，少了個發酵的過程，看普洱茶成品還是比較容易看的出來的。了解普洱生茶和普洱熟茶從制作過程、口感、湯色喝葉底，應該就可以很好的區分這兩種茶了。
普洱生茶：
制程：鮮葉采摘后，經殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。再經緊壓成型，成為緊壓生茶品。茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘干香甜味。
口感：口感強烈，刺激性較高。若經高溫，清香水甜而薄，微澀。如臺灣綠茶。
湯色：以黃綠、青綠色為主。
葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主。活性高，較揉韌有彈性。
普洱熟茶：
制程：鮮葉采摘后，經殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。生散茶經人工快速后熟發酵、灑水渥堆工序，即為熟散茶(普洱散茶)。再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品。
茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發酵較輕者有類似龍眼味，發酵較重者有悶濕草席味。
口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。
湯色：發酵度較輕者多為深紅色，發酵重者以黑色為主。
葉底：灑水渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。
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