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老茶婆|茶農最愛的口糧茶!

為什么叫老茶婆?

老茶婆,又叫霜降老茶婆,用霜降前后一周采摘的六堡茶樹老葉子制成。

茶婆,是六堡人對茶樹中的老茶葉的尊稱,前面加個“老”字,并非指有年份的老茶,而是指老葉子。

老茶婆的由來?

老茶婆由來已久。“遍身羅綺者,不是養蠶人。”全國各地的茶農都一樣,六堡鎮茶農舍不得喝賣得出價的茶,自己在家喝的茶,多數是采這些粗老葉子,進行簡單處理后當做口糧茶留給自己喝。

茶農喝的這種粗茶,十分甘甜。沖泡方法也非常簡單,直接悶在熱水瓶里,想喝時就倒在海碗里牛飲。上山砍柴或者下地勞累回到家,只要飲一海碗進肚,發一身汗再滿足地打個響隔,勞累頓消。

老茶婆的特點?

一年之中,霜降前后,由于溫度降低、溫差大、降雨少,茶葉靠露水維持生長,嫩苗不徒長,老葉便增厚,葉質營養豐富,而茶樹枝條,葉根正準備孕育始花。所以,適時采摘稍帶有甜蜜感覺(有人說是甘蔗甜),味香,甜醇。

老茶婆工藝:

霜降前后采摘的老葉片——蒸汽殺青——干燥(生曬/烘干/陰干)。

老茶婆與黃片的區別:

黃片,并不是在茶樹上發黃的葉子,是制茶過程中對較硬揉捻不成條并揀選出來的葉片的一種民間叫法。老茶婆與“黃片”不同,老茶婆不是生產過程中的一種副產品,而是從前茶農在不影響來年收成的前提下,利用一些較為粗老的葉子為自己飲用而制作的一種日常茶。

老茶婆品飲方式:

沖泡法:

要先把干葉在手合掌干搓揉一下,然后放蓋碗或紫砂壺沖洗茶葉二次,茶湯浸出慢,沖泡時間適當延長。

悶泡法:

備熱水瓶/保溫壺一個,茶葉適量,先放茶葉,后沖入開水,悶泡兩三個小時,待過夜后,茶色更深、茶湯更濃。

煮飲法:

取適量茶,茶水比例約1:50,烹煮3分鐘左右,再悶15-30分鐘,即可飲用。

冰鎮法:

老茶婆甜度高,夏天涼喝也美味。將煮好/悶好的茶湯倒入涼杯,待溫涼后放入冰箱冰鎮,想喝的時候牛飲一大杯,甚是解渴。

老茶婆的保健作用:

浙江大學出版社2005年11月出版的《茶醫學研究》一書中論述一些粗老的茶,如老茶婆,其含茶多糖更多。而茶多糖的藥理功能有降血糖、降血脂、防輻射、抗凝血及血栓、增強肌體免疫功能、抗氧化、抗動脈粥樣硬化、降血壓和保護心血管等功效。

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