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廣西六堡茶詳解

六堡茶是選用廣西梧州市六堡鎮(zhèn)的六堡群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料,按特定的工藝進行加工,具有獨特品質特征的黑茶。因產于廣西梧州市六堡鎮(zhèn)而得名,是盛名在外的歷史名茶。在清朝末年就開始銷往南洋,開啟了茶船古道的僑銷之路。六堡茶品質獨特,香味以陳為貴,在港、澳、東南亞和日本等地有廣泛的市場。

根據制作工藝的不同,分為“傳統(tǒng)工藝六堡茶”和“現代工藝六堡茶”。傳統(tǒng)工藝六堡茶制作工序為殺青、揉捻、悶堆、復揉、干燥,制成后自然陳放。現代工藝六堡茶在復制工藝中加了冷水渥堆的過程,加速了其發(fā)酵的進程,然后蒸壓裝簍,堆放陳化。

傳統(tǒng)工藝六堡茶按采摘嫩度可分為:

茶谷:采用社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、秋茶、霜降茶、冬茶的嫩芽部分制作的六堡茶。

二白茶:避開茶谷的采摘時間,等茶芽長高后,把茶芽、中葉、粗老葉一起摘下,也不反復揉捻,直接成茶,該茶是粗葉、嫩芽混在一起,有黑有白,故稱作二白茶。

中茶:春末、夏、初秋采制的中等嫩度的茶。

老茶婆:茶農采摘的當年或隔年的老茶葉,撈水殺青,存放自飲的茶葉,口感獨特。

現代工藝六堡茶:上世紀60年代初,六堡公社成立了六堡茶廠,既收購鮮葉,又收購毛茶進行精加工,按照國家規(guī)定,將六堡茶分為一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級,每級又分上中下三等,并有嚴格的評價標準。

在湯色口感方面,兩者區(qū)別相當明顯。傳統(tǒng)工藝六堡茶相對鮮度、收斂性更高,香氣偏新鮮的植物香氣和甜香,新茶一般湯色偏橙黃或淺黃,隨著年份的增加,湯色可逐漸加深至橙紅、酒紅色。現代工藝六堡茶外形勻稱,條索粗壯,顏色黑褐光潤,或略有“金花”,湯色紅濃,香氣醇厚,滋味濃醇爽口,呈現“紅、濃、醇、陳”的特點。

廣西六堡茶有越陳越香的說法,也是茶葉中第一個沒有保質期的茶類。在合適的環(huán)境中,可以長期存放。廣西六堡茶也是很著名的藥用茶在消暑祛濕、調理腸胃、消脂去膩等方面,功效則更為突出,六堡民間常把已貯存的陳年六堡茶用于治療痢疾、除瘴、解毒等。 

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