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話說六堡茶中的水味

茶的水味其實不是一種好的味道,它給人稀弱敗壞的感覺。一般來說經歷較多雨水天氣的鮮葉制作出來的茶葉較易出現水味,沖泡不當造成茶水分離的茶湯也會有水味重的現象,存放時受潮了的茶葉沖泡時也往往呈現出水味以及舌面叮嘛的感覺。

除了以上情況,還有一個原因能造成茶葉的水味過重,那就是制茶工藝的不當。以我品飲的經驗來看,我遇到過有水味的茶多集中于發酵茶,如熟普、六堡精制茶、紅茶等。本人喝六堡茶的機率實在是太高,因此遇到水味重的六堡茶可謂屢見不鮮。廠茶的工藝成熟,出現水味的茶品幾乎很少碰到,而一些小廠家因工藝掌握不當,生產出來的六堡茶常有水味的現象。水味重的,嗅干茶時即聞到一股濃濃的水汽,開湯品飲時無論你沖泡技藝如何高超也難去那重重的水味。我手頭有款某廠家生產的07年六堡金花茶磚,即使在干爽的環境保存了六年,沖泡時水味依然存在。這都是因為在增水發酵過程中水量控制不當造成的。成為成品后,有些水味重的還可以通過加工工藝進行后期處理,而有些則已無藥可救。

水味重的六堡茶不僅不能祛濕,反而讓身體濕氣更重。如遇到水味重的六堡茶,少喝或不喝為妙。

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