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黑茶不要直接喝,多一個(gè)小動(dòng)作,讓你的茶好喝百倍

醒茶,是使沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣、水分的接觸蘇醒過(guò)來(lái),令葉片自然的呼吸,重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。

要想品飲到一泡口感上佳的黑茶,沖泡前的“醒茶”是一個(gè)重要的處理環(huán)節(jié)。通常所說(shuō)的黑茶醒茶包含兩個(gè)方面,一個(gè)是沖泡前的喚醒,稱為干醒黑茶;另一個(gè)是沖泡時(shí)的喚醒,稱為濕醒黑茶。

醒茶分為干醒和濕醒。

干醒

是通過(guò)改變黑茶的存儲(chǔ)方式,達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。剛打開(kāi)包裝的黑茶,沖泡時(shí)無(wú)法完美的展現(xiàn)出深沉飽滿的韻味,通過(guò)醒茶這道細(xì)致的工序,可令黑茶的滋味更加醇厚與純正。

濕醒

通常也稱潤(rùn)茶或溫潤(rùn)泡,通過(guò)葉片與熱水的接觸,可以提高茶葉自身的溫度,幫助葉片緩緩舒展,令茶葉充分地蘇醒過(guò)來(lái)。而且濕醒可以帶去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵,在潤(rùn)茶之后沖泡能更好的釋放出茶味。

黑茶如何干醒?

1、茶葉解散

千兩茶,茯磚茶或其他形狀的緊壓茶,需要拆除包裝,充分解散。

新壓制的黑茶結(jié)構(gòu)比較緊,解茶時(shí)可用茶針或茶刀來(lái)解散黑茶茶,解茶時(shí)需控制好角度與力度。盡量保持葉片的完整性,順著葉片的規(guī)律去開(kāi)解。

茯磚茶從側(cè)面插入茶刀,上下晃動(dòng),輕輕將茶葉撬起,注意沿著茶葉的條索,盡量避免茶葉撬碎。正確的方法撬下來(lái)的茶,是呈片狀的,茶條完整。

2、通風(fēng)透氣

將解散的黑茶攤臵于清潔、蔽蔭處,使其與空氣充分接觸。

在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙,避免落入塵土。

當(dāng)然攤放的環(huán)境不能有異味,以免吸收雜昧影響茶葉品質(zhì),同時(shí)還要避免日光燈長(zhǎng)時(shí)間照射。

攤放空間的濕度不能太大,以免茶葉受潮變質(zhì)。

通風(fēng)的時(shí)間視茶葉狀況而定,對(duì)于陳年老茶與潔凈度較高的茶,兩到三天即可;而新出堆的茶與帶有倉(cāng)味的茶,則需要一到兩周的時(shí)間,以便更好的散去茶葉中的雜味。

3、茶罐儲(chǔ)存

一般使用有蓋的紫砂罐進(jìn)行儲(chǔ)存,因?yàn)樽仙熬哂辛己玫耐笟庑阅?,并且避光與隔熱性也非常的好,可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對(duì)穩(wěn)定,令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。

過(guò)度醒茶也會(huì)散盡茶香,需要控制好時(shí)間。在空氣中已經(jīng)通風(fēng)透氣過(guò)的散茶塊,放入茶罐中進(jìn)一步醒茶,大概存放2-3個(gè)月,讓茶與空氣緩緩接觸。

醒茶罐除了紫砂材質(zhì)外,還可以選擇竹制的、藤編制的、瓷制的、陶制的等等,還有茶友使用沒(méi)有雜味的紙盒或者自制紙袋,都可以起到醒茶的作用,但最重要的還是要看茶來(lái)決定。

黑茶如何濕醒?

濕醒,便是第一泡的潤(rùn)茶。沸水沖茶后加蓋迅速出湯棄掉,避免過(guò)度浸泡而使茶浸出物質(zhì)過(guò)多,而致使正式?jīng)_泡時(shí)茶味變淡。

水溫的控制,需要根據(jù)不同的嫩度來(lái)控制。原料較老的茶,可用沸水醒茶,原料較嫩的茶,適當(dāng)降低溫度醒茶。

時(shí)間的控制,可以根據(jù)茶葉的緊壓程度把握。壓得較緊的茶,可以適當(dāng)延長(zhǎng)醒茶時(shí)間,讓茶葉慢慢展開(kāi)。

醒茶這件事,本身是存在一定的爭(zhēng)議性的。不管是干醒還是濕醒,醒茶醒得好,能夠很大程度上提升茶的口感,也只有自己嘗試、對(duì)比過(guò)才能知道。

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