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唐代三大茶道類型與形成

唐代陸羽(733-804)在總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上,結(jié)合自身的親身實(shí)踐,著述了世界上第一部系統(tǒng)闡述茶的著作-《茶經(jīng)》。這使他成為中國茶葉歷史上最有影響的茶藝類茶道家。

細(xì)觀《茶經(jīng)》,基本上是一本古代茶葉的百科全書,陸羽不但研究茶的自然科學(xué)屬性,還非常重視研究茶的飲用。如煎茶過程、茶具與水對(duì)茶湯質(zhì)量的影響等,而近代茶葉科學(xué)研究者多研究茶樹品種、栽培、加工、貯藏、茶葉內(nèi)在生化物質(zhì)的變化等如何把茶生產(chǎn)好的問題,須知好茶還須用好的沏泡方法,才能更充分地顯現(xiàn)和領(lǐng)略茶的魅力。

陸羽在《茶經(jīng)》中十分詳盡地闡述了唐代飲茶方式的主流,對(duì)茶的采摘、制作、飲用進(jìn)行了細(xì)化,其煎茶方法為:炙茶、貯茶、碾茶、羅茶、擇水、烹水煎茶(一沸調(diào)鹽葉,二沸時(shí)出一瓢水、環(huán)激湯心、量茶末投于湯心,待湯沸如奔濤,育華)、分茶至各茶碗,使沫餑均分。

與南北朝時(shí)期飲茶的不同,表現(xiàn)在由湯活改為煎茶,調(diào)味料由蔥、姜改變?yōu)樯倭葵}花,以及對(duì)影響茶湯品質(zhì)各方面因素認(rèn)識(shí)的進(jìn)一步深化與細(xì)化。如開始認(rèn)識(shí)不同水質(zhì)對(duì)茶湯質(zhì)量影響,不同沸水程度對(duì)茶湯質(zhì)量的影響,不同產(chǎn)地茶碗對(duì)茶湯湯色的影響等。這些均體現(xiàn)了陸羽窮究天地奧秘的執(zhí)著追求精神。陸羽對(duì)茶學(xué)、茶事各方面的深入探索與宣傳,為茶藝類茶道和風(fēng)雅類茶道的形成尊定了堅(jiān)實(shí)的科學(xué)基礎(chǔ),并使它們具有了科學(xué)性與合理性。

根據(jù)茶湯品質(zhì)命茶類的茶道思想:

《茶經(jīng)》“五之煮”載:“其味甘, 也,不甘而苦, 也;啜苦咽甘,茶也”,在中國茶文化史上有此光輝而燦爛的一頁,令人油然而生對(duì)中國古代文明的敬仰之情。即使在21世紀(jì)的今天,倡導(dǎo)“以人為本”,提倡人文精神的現(xiàn)代社會(huì),至今仍然缺少依據(jù)茶湯品質(zhì)類別而分別命名的產(chǎn)品。依據(jù)茶湯質(zhì)量分門別類地引導(dǎo)人們重視茶葉的炙焙、煎煮、沏泡、沖點(diǎn)、品飲技藝,為茶藝類茶道思想的普及奠定了基礎(chǔ)。


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