一直有的說法是，茶水放置過夜后，會產生大量的亞硝酸鹽，對人體有害，甚至致癌，其實這有些夸張了。如果單純的只是茶水，泡好的茶葉馬上取出葉底，這樣的茶即便放了數天也可以飲用。但是，如果葉底一直留在杯中，茶葉和水一直這樣泡著，超過24個小時就不建議飲用了，因為茶葉在水里泡久了容易變質變餿，滋生細菌等有害物質，喝了之后可能引起腹痛、腹瀉。
隔夜茶也可以有其他用途：
1、防曬：隔夜茶對曬傷的皮膚有治愈效果。
2、治腳氣：隔夜茶中的豐富物質有治腳氣的功效。
3、生發：用隔夜茶洗頭，有生發和除頭屑的功效。
4、止血：隔夜茶含豐富的酸素，對傷口有止血作用。
5、除腥去油：吃蝦蟹后用隔夜茶洗手，可去除腥油氣。
6、除口臭：刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新。
7、止癢：用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，能迅速止癢，還能防治濕疹。
8、通便：清晨起床后，喝一杯隔夜的涼茶，有通便、醒腦、減脂效果。
夏天高溫炎熱，泡好的茶葉最好盡快喝完，放置24小時很容易就會變質。并且，隔夜茶較涼，容易對腸胃造成刺激，所以腸胃本來就不太好的人最好別喝隔夜茶，否則肚子更加遭罪。
