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日照綠茶

產(chǎn)于山東省日照市。日照是世界茶學(xué)家公認(rèn)的三大海岸綠茶城市之一(另兩個分別為韓國寶城和日本靜岡)。日照綠茶具有干茶墨綠,沖泡后湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優(yōu)良品質(zhì),被譽為“中國綠茶新貴”。

日照市自1966年“南茶北移”成功,現(xiàn)有茶園面積12萬畝,年產(chǎn)茶葉1500噸,占山東省的50%以上,是山東省最大的綠茶生產(chǎn)基地,產(chǎn)量連續(xù)六年列全省第一,素稱“北方第一茶”。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展

日照市近幾年來采用先進的科學(xué)技術(shù),在冬季采用茶葉反季節(jié)栽培方法,建起冬暖式塑料大棚生產(chǎn)茶葉,所產(chǎn)大棚綠茶每年在春節(jié)前上市,大大提升了日照茶的知名度。日照市在茶樹栽培、管理、科研、試驗、示范等方面積累了許多成功的經(jīng)驗,尤其在茶樹無公害栽培方面,采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治病蟲害等措施。杜絕使用農(nóng)藥,重施有機肥,全區(qū)5萬畝茶園己發(fā)展成為生態(tài)茶園,所產(chǎn)綠茶獲綠色食品認(rèn)證。

自然環(huán)境

日照市地處山東省東南部,東臨黃海,屬暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候。光照充足,雨量充沛,境內(nèi)山地丘陵土壤呈微酸性,屬黃棕壤土,含有豐富的有機質(zhì)和微量元素。優(yōu)越的沿海氣候條件和優(yōu)良的環(huán)境,孕育了日照綠茶“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的獨待品質(zhì)。

產(chǎn)季分類

日照綠茶按產(chǎn)季分為春茶、夏茶、秋茶。

春茶。被稱為日照綠茶中的極品,特別是開春采摘的第一批更是極品中的極品,因為經(jīng)過漫長冬季的洗禮,茶樹葉芽生長的特別緩慢,第一批的產(chǎn)量更是極為的稀少,當(dāng)然價格肯定是格外的昂貴。整個春天會有好幾批的采摘,其價格和品質(zhì)是按采摘的時間來區(qū)分,越往前的品質(zhì)越好價格也貴。春茶茶葉嫩小葉厚,沖泡出來鮮活清香,有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。

夏茶。是三季茶中最不好喝的茶了,因為經(jīng)過漫長的酷暑,茶葉焦黃粗大,而且不耐沖泡,所含的礦物質(zhì)和微量元素也少,當(dāng)然其價格也最便宜。

秋茶。葉片比夏茶要厚,炒出來的干茶略微顯粗,干茶色澤翠綠,但是小黃片增多;口感上香氣濃烈,有種特有的秋茶香,和鐵觀音的蘭花香相似,茶多酚含量降低,所以秋茶沒有苦澀感。相比而言比夏茶好比春茶差,中間檔次。

茶葉禁忌

忌潮濕。日照綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì),因此具有很強的吸濕還潮性。保存綠茶時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑,進而酸化變質(zhì)。

忌高溫。茶葉最佳保存溫度為0-5℃。保存綠茶時,溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞,使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

忌陽光。陽光會促進日照綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。保存綠茶時,不應(yīng)將綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng),使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。

忌氧氣。茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合,氧化后的綠茶茶葉會使茶湯變紅、變深,使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低。保存綠茶時,要密封好,不與空氣接觸。

忌異味。茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性不穩(wěn),能夠廣吸異味,如果保存時將茶葉與有異味的物品混放貯存,則會吸收異味且無法去除。

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