西湖龍井，是中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村以及周圍群山，并因此得名。
西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到中國(guó)唐代，當(dāng)時(shí)著名的茶圣陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。
西湖龍井茶之名始于宋，聞?dòng)谠瑩P(yáng)于明，盛于清。清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為"御茶"。
五大核心產(chǎn)區(qū)
浙江省杭州市西湖龍井村附近有獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢五個(gè)核心產(chǎn)區(qū)。
從前，西湖龍井產(chǎn)區(qū)被分為“獅（峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)”四大字號(hào)，基本上涵蓋了西湖以南最優(yōu)質(zhì)的龍井產(chǎn)茶區(qū)。新中國(guó)成立后，梅家塢勢(shì)力崛起，從“云”字號(hào)中分離出來自立門戶，于是就變成了“獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”五大字號(hào)。
這五個(gè)核心產(chǎn)區(qū)，由于各個(gè)茶園的土質(zhì)、小氣候的差異和炒制手藝的高低，產(chǎn)品的品質(zhì)有優(yōu)次之分，也各有特色，故有不同的“字號(hào)”之別。
解讀五大產(chǎn)區(qū)
①獅峰：獅峰龍井素有“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰”之美譽(yù)，且以明前茶為上乘珍品，經(jīng)常用于國(guó)宴級(jí)別的賀禮。
其囊括了獅峰山，以及周邊的胡公廟（老龍井）、龍井村、棋盤上，上天竺一帶，乾隆爺?shù)氖丝糜枰脖粍澐衷谄渲小?/p>
②龍井：“龍”字號(hào)取義龍井山，是指產(chǎn)自于翁家山、楊梅嶺、上下滿覺隴、白鶴峰一帶，自然品質(zhì)佳，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣稱之為“石屋四山”龍井。
石屋的名字來源于石屋嶺和石屋洞。這里所產(chǎn)的龍井茶都可以跟獅子峰媲美，但是略微遜色在采摘與做工上。
③云棲：“云”字號(hào)，歷史上此字號(hào)產(chǎn)于云棲、五云山、瑯珰嶺西、梅家塢等地。此地處于錢塘江與西湖之間，水汽豐富，氣候適宜，是五大字號(hào)最南邊的產(chǎn)區(qū)。
④虎跑：“虎”字號(hào)，產(chǎn)地包括虎跑、四眼井、赤山埠、三臺(tái)山等地。后來中天竺、白樂橋、茅家埠、黃龍洞一帶，平地所產(chǎn)的西湖龍井茶也一律劃歸為虎字號(hào)。
⑤梅家塢：“梅”字號(hào)，作為西湖龍井的新勢(shì)力，卻是絕對(duì)的主力產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占總體的三分之一，產(chǎn)品做工精細(xì)，色澤翠綠，扁平光滑，湯色碧綠，香郁，味醇，形美的龍井茶葉，頗負(fù)盛名。
