航拍蒙自五里沖茶園(攝于5月29日)。新華網發 供圖在云南省紅河州蒙自市五里沖茶園，山頂上的水流下來推動水車旋轉，水車帶動碾機揉制茶葉，當地人說，這叫“水碾茶”。
采摘茶葉(攝于5月29日)。新華網發 供圖用水碾來揉制茶葉的技藝源自哈尼族，如今這項工藝在蒙自五里沖生根發芽。
采摘茶葉(攝于5月29日)。新華網發 供圖據州級非物質文化遺產哈尼水碾茶第二代傳承人秦曉紹介紹，制作水碾茶每一道工序都很嚴格，采茶時，要盡量做到兩葉一心，保證茶葉產品的質量，之后要通過曬青、水碾揉茶、發酵、炭火烘烤等數十道工藝才能完成制作。
秦曉紹(中)在介紹采茶標準(攝于5月29日)。新華網發 供圖水碾茶的制作技藝是將茶葉中的青生味及苦澀味去除，還原茶葉的醇厚與甘甜，形成令人陶醉的“蜜香韻”。
水車旋轉帶動碾機來揉制茶葉(攝于5月29日)。新華網發 供圖秦曉紹認為，利用高山流水推動水碾對茶葉進行揉制，不僅體現了中華傳統文化“天人合一”、人與自然和諧共生的理念，其獨樹一幟的制作工藝，也為現代制茶理論革新提供了借鑒。
新鮮的茶葉(攝于5月29日)。新華網發 供圖隨著人民群眾日益提高的生活水平和趨向個性化、多元化的精神文化需求，如何使傳統工藝走進日常生活，實現中華優秀傳統文化的創造性轉化和創新性發展，是擺在所有傳統工藝從業者面前的一個時代課題。通過多年探索研究，秦曉紹認為茶是有靈性的，首先要研究茶、懂得茶的習性，做起茶來才得心應手，他說，世代傳承的工藝，也要不斷進行技術革新。如何在不破壞傳統工藝精髓的基礎上，對水碾茶推陳出新，這才是傳承的關鍵。”(范芳鈺)
秦曉紹在聞茶香(攝于5月29日)。新華網發 供圖
制作水碾茶(攝于5月29日)。新華網發 供圖
航拍蒙自五里沖茶園(攝于5月29日)
來源：新華網
