盛夏時(shí)節(jié)，駿德茶廠茶香裊裊。7月15日至17日，桐木村農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社正山小種手工精制加工工藝培訓(xùn)班在駿德茶廠舉行，合作社70余名學(xué)員參加培訓(xùn)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正山小種紅茶制作技藝傳承人梁駿德師傅親自為培訓(xùn)班授課。
在為期三天的培訓(xùn)中，梁駿德師傅系統(tǒng)講述了正山小種悠久的歷史、紅茶制作關(guān)鍵點(diǎn)和技巧、正山小種與其他工夫紅茶的差異等內(nèi)容，演示了毛茶中不同大小輕重茶的篩分、合理選篩、等級(jí)劃分、簸茶片末等技術(shù)操作，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)審評(píng)武夷紅茶系列全套標(biāo)準(zhǔn)樣。參訓(xùn)學(xué)員一邊觀摩學(xué)習(xí)，一邊認(rèn)真記錄，還不斷提問，梁駿德師傅傾情指導(dǎo)、耐心解答。看著學(xué)員們孜孜以求的學(xué)習(xí)態(tài)度，梁駿德師傅倍感欣慰地說道：“正山小種已經(jīng)走過400多年的風(fēng)雨，希望正山小種手工精制加工工藝能在我們這一代、下一代更久遠(yuǎn)傳承下去，而且一定要傳承下去。”
正山小種作為世界紅茶的鼻祖，從偶然創(chuàng)制到風(fēng)靡英國(guó)皇室乃至整個(gè)歐洲，在400多年的歷史傳承中頗具色彩，濃厚而悠久。梁駿德師傅作為首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正山小種紅茶制作技藝傳承人及正山小種22代傳人，對(duì)正山小種紅茶的傳承有一份深入骨髓的使命與責(zé)任。50余年的制茶生涯，他堅(jiān)守初心，匠心制茶，立足公益，服務(wù)農(nóng)社，定期開展制作技藝培訓(xùn)，當(dāng)好正山小種傳承人。
第一期培訓(xùn)學(xué)員合影留念
第二期培訓(xùn)學(xué)員合影留念
第三期培訓(xùn)學(xué)員合影留念
正山小種手工精制加工具體步驟：
正山小種手工精制加工過程中，手工竹篾篩共有八片，為一篩至八篩。制成毛茶后，精制第一工序用五篩（此篩也叫抖篩或緊門篩），抖篩上為原身路、抖篩下為本身路。本身路需經(jīng)過四篩撈篩，撈篩上為本身一，撈篩下再用五篩重?fù)疲搴Y上為本身二，五篩下用七篩撈篩，七篩上為本身三，下為片末。經(jīng)篩過的本身一、二、三分別通過簸箕，簸去茶片，再進(jìn)行手工揀梗。揀梗后，本身一還需要四篩撈篩，撈去小量長(zhǎng)條，以便于拼配后，上、中、下均勻。而原身路則按本身路同樣工序進(jìn)行，完成后原身路、本身路合拼（統(tǒng)貨）。因?yàn)榻夥徘罢叫》N出口沒有分級(jí)別，所以原身路、本身路合拼（統(tǒng)貨），拼堆后回到青樓復(fù)火，再裝茶簍銷售。
來源：駿眉梁 駿德茶業(yè)
