六位安溪鐵觀音大師同臺展示搖青技藝 東南網記者 潘賢利 攝
第四屆安溪鐵觀音大師賽虎邱鎮選拔賽頒獎儀式 東南網記者 潘賢利 攝
7月21日訊隨著主持人一聲：“開始！”六位安溪鐵觀音大師火力全開，展示搖青的手法，很快一股獨特香氣逐漸蔓延開來，引得嘉賓們爭相拍照。
20日下午，2020年夏季“中國烏龍茶非遺工藝研習”暨第十一期安溪鐵觀音大師沙龍活動（以下簡稱非遺工藝大師研習沙龍）舉行，邀請了李金登、王清海、劉金龍、劉協宗、李力周、陳藝峰等六位安溪鐵觀音大師現場表演烏龍茶搖青：風云際會之翻江倒海。
“翻江倒海出烏龍”說的是烏龍茶制作工序中的手工搖青工藝。搖青是一次次人工對茶樹鮮葉的喚醒，是為了讓茶樹鮮葉失水分，盡快從茶多酚中凝結香氣。從外觀看，形成綠葉紅鑲邊；從內質品，形成七泡有余香的鐵觀音香韻。
六位安溪鐵觀音大師除了共同展示手工搖青工藝外，還圍繞“鐵觀音非遺工藝的傳承與創新”主題積極獻言獻策。李金登認為，要用三個方法來保證讓消費者喝到真正的鐵觀音，一是加強地理標志保護的運用，二是做好一品一碼溯源工作，三是做好像云嶺、裕園茶等原產地茶葉品牌的保護與宣傳；王清海、劉金龍大師都認為，要共同打造鐵觀音茶樹生長的生態大環境，推動茶葉品質的全面提升。
據悉，此次非遺工藝大師研習沙龍活動主題為：群“師”薈萃，“科”“技”同輝。由安溪縣農業農村局、安溪縣茶業管理委員會辦公室、安溪縣虎邱鎮黨委、政府主辦。活動還舉行了安溪鐵觀音女茶師虎邱傳習基地揭牌儀式、福建農林大學茶產業鏈科技創新與服務體系建設示范基地揭牌儀式、第四屆安溪鐵觀音大師賽虎邱鎮選拔賽頒獎儀式等。（東南網記者 潘賢利）
來源：潘賢利 東南網
