安吉白茶是中國歷史名茶，可是為什么安吉白茶屬于綠茶卻叫做“白茶”呢？
安吉白茶為什么屬于綠茶？
六大茶類的劃分其實是按照加工工藝來進行的，而不是按照茶樹品種、顏色、或者是名字。我們平時說的綠茶并不是“綠茶樹”采摘制成的，紅茶也不是“紅茶樹”制成的，它們可以由同一種茶樹的鮮葉制成，唯一的區別就是加工工藝不同。
而安吉白茶從加工工藝上來說，確實是屬于綠茶類的。
為什么一定要叫做安吉白茶？
安吉白茶是一種變異茶種。打個比方，有點類似人類的白化病。安吉白茶的白化是受溫度影響的。在早春時，氣溫低，安吉白茶萌發出來的芽都是白色或淺綠色的。葉色淡，突出清晰的綠色葉脈，很容易辨別。白芽大約呈現一個月的時間，溫度上升后，茶芽又慢慢轉綠，跟普通茶看起來沒什么區別。
正是因為這樣的特性，就把它稱為安吉白茶。安吉白茶富含氨基酸，很適合制成綠茶，保持其鮮美的口感。
安吉白茶的沖泡技巧
水溫：安吉白茶因為葉色淺，葉片嫩而薄，如果用太高的水溫沖泡容易燙壞，一般用80℃左右的水沖泡。
器具：安吉白茶的葉脈顏色比葉肉深，十分獨特美麗，用玻璃杯沖泡安吉白茶，方便欣賞其白葉翠脈舒展的風姿。
茶水比：因為杯泡法浸泡時間較長，建議3g茶，150ml水，不會太濃，茶友們可根據個人口味自行調整茶量。
