不是所有的龍井，都可以叫做西湖龍井。來自西湖以外的產區，只能稱為浙江龍井。甚至有來自外省的“假龍井”，跟正宗西湖龍井的品質相差甚遠。真正的西湖龍井，量少價貴，不怕沒錢買，就怕有錢也買不到真的！
西湖龍井需要同時滿足以下3個條件：
1、國標里限定的西湖產區
龍井茶按照產地，分為西湖、錢塘、越州3個產區，西湖龍井產區分一級產區和二級產區，一級產區也就是我們說的核心產區，主要分布在西湖名勝區的獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢。
2、國標里限定的茶樹品種
諸如龍井群體種、龍井43、龍井長葉、鳩坑、迎霜等適宜加工龍井茶的茶樹良種。
3、國標里限定的加工手法
傳說中的“龍井茶十大炒茶手法”，需要極有經驗的師傅才能夠熟練掌握。從學徒到能夠獨立炒茶，最起碼得經3年青鍋、5年輝鍋。“青鍋時”鍋溫在180到220℃，碰到鍋就燙出水泡，十幾年下來，炒茶師傅手里的血泡不知道有多少。
